Como reduzir o desperdício de alimentos na cozinha

Uma abobrinha esquecida na geladeira ou folhas descartadas antes de serem aproveitadas podem fazer parte de um problema que começa antes de a comida ir para o lixo. Para reduzir o desperdício de alimentos em casa, três hábitos ajudam: planejar as compras, priorizar o que está mais maduro e buscar usos para ingredientes e preparos que sobraram.

O tema ganha dimensão quando se olha para os dados globais. Segundo o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), os domicílios do mundo desperdiçaram o equivalente a mais de um bilhão de refeições por dia em 2022.

Em um conteúdo sobre o assunto, a consultora em saúde, longevidade e bem-estar Angélica Banhara resume a importância dos hábitos cotidianos: “O desperdício não acontece apenas quando um alimento vai para o lixo. Muitas vezes ele começa antes, na forma como compramos, organizamos e preparamos”.

Três hábitos na cozinha

Antes de ir às compras, planejar as refeições da semana pode ajudar a escolher quantidades mais adequadas e evitar levar para casa itens que já estão disponíveis. Conferir a geladeira e a despensa também ajuda a organizar o que precisa ser consumido primeiro.

Outra medida é priorizar alimentos maduros ou próximos de perder a qualidade, em vez de deixá-los esquecidos. Cascas, folhas e talos podem ganhar novos usos, assim como preparos que sobraram. É importante, porém, verificar se cada parte do alimento é própria para consumo e se foi conservada corretamente.

O objetivo não é transformar a rotina em uma tarefa complicada. Pequenas escolhas na hora de comprar, guardar e preparar os alimentos podem ajudar a aproveitar melhor o que já está na cozinha.

Ratatouille com legumes

Uma das sugestões de Angélica é o ratatouille, feito com berinjela, abobrinha, tomate, pimentões e cebola. A receita também leva ervas frescas, sal, azeite e, se desejar, cominho em pó.

Ingredientes: 2 berinjelas pequenas, 2 abobrinhas pequenas, 5 tomates médios, 3 pimentões pequenos (vermelho, amarelo e verde), 2 cebolas roxas pequenas, ervas frescas como manjericão, salsinha e orégano, sal a gosto, azeite extravirgem e cominho em pó opcional.

Preparo: lave os legumes em água corrente. Corte berinjela, abobrinha, tomate e cebola em rodelas finas; retire as sementes dos pimentões e corte-os em fatias. Em uma Paellera com válvula, intercale as rodelas formando um anel e coloque os pimentões no centro. Tempere com sal, cominho e ervas. A receita não leva água nem óleo durante o cozimento.

Tampe com a válvula aberta e leve ao fogo médio. Quando a válvula apitar, feche-a, reduza a temperatura e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até os legumes ficarem macios sem desmanchar. Desligue o fogo, regue com azeite e sirva. Se sobrar, o prato pode acompanhar massa ou arroz com feijão, como sugere Angélica.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA