Txai Resort Itacaré lança projeto gastronômico com jantar de Onildo Rocha

O Txai Resort Itacaré, localizado no sul da Bahia, lança no dia 1º de agosto o projeto gastronômico Sabores em Encontro, que visa aproximar hóspedes de chefs renomados e diferentes narrativas culinárias do Brasil. A primeira edição será marcada por um jantar de quatro tempos assinado pelo chef Onildo Rocha, um dos principais nomes da culinária brasileira contemporânea.

O jantar, realizado no Restaurante Orixás, em parceria com o chef Nena, responsável pela gastronomia do resort, tem como tema “Terra Altar: Chapada Diamantina”. O menu celebra ingredientes regionais e técnicas que remetem à cultura e à biodiversidade da Chapada Diamantina.

Menu inspirado na Chapada Diamantina

A experiência gastronômica começa com a Cerimônia do Jarê, que inclui brioche de milho e pipoca, vela de manteiga de banana e caruru com espuma de vatapá, combinando memória afetiva e ingredientes brasileiros com uma abordagem contemporânea.

Na sequência, a entrada traz musseline de castanha, carne de caju, tucupi preto e ovas de salmão. Os pratos principais são moqueca de cavaquinha com lardo e cordeiro com glacê de café, feijão verde e beurre blanc. Para a sobremesa, o menu oferece bolo de macaxeira, toffee de rapadura, creme de queijo das cabras de Taperoá e cachaça.

O jantar também conta com vinhos da vinícola UVVA, localizada em Mucugê, na Chapada Diamantina, reforçando o compromisso do evento em valorizar a culinária local.

Chef Onildo Rocha e a valorização da cultura regional

Onildo Rocha é precursor da cozinha armorial, conceito inspirado no Movimento Armorial idealizado por Ariano Suassuna. Sua trajetória destaca a valorização de ingredientes regionais, saberes populares e pequenos produtores. O chef comanda estabelecimentos como Cozinha Roccia, em João Pessoa; Terraço Notiê by Priceless, em São Paulo; e Abençoado Noronha, em Fernando de Noronha.

Segundo Bruna Dib, diretora executiva do Txai Resort Itacaré, a gastronomia é parte fundamental da experiência oferecida pelo resort. Ela destaca que o projeto Sabores em Encontro aproxima os hóspedes de chefs que representam a diversidade da culinária brasileira, respeitando o território e a identidade do resort.

O Txai Resort Itacaré

Inserido em 92 hectares de Mata Atlântica preservada na Costa do Cacau, o Txai Resort Itacaré possui 38 bangalôs distribuídos em sete categorias. O resort oferece experiências que combinam gastronomia autoral, bem-estar, lazer e contato com a natureza, incluindo spa com vista para o mar, trilhas e atividades ao ar livre.

O projeto gastronômico integra a proposta do resort de conectar hospedagem, natureza e diferentes narrativas da cozinha brasileira, promovendo vivências exclusivas e sofisticadas em um cenário de praia praticamente deserta no sul da Bahia.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA