Três receitas para aproveitar as sobras das ceias de Natal e Réveillon

Chef Matheus Batalha desenvolveu receitas com Pernil, Chester e Peru para agradar a todos os paladares

As festas de fim de ano são marcadas pelas celebrações regadas a boa comida e diversas pessoas ao redor da mesa, mas no dia seguinte às ceias de Natal e Réveillon, surge a questão: O quê fazer com as sobras da ceia para que a comida, saboreada no dia anterior, não fique com aquela cara de requentada?

O Chef Matheus Batalha, um dos expoentes da gastronomia paranaense, responsável pelo Batalha Gastronomia, desenvolveu três receitas simples e práticas que prometem evitar o desperdício e transformar o que sobrou das ceias em algo saboroso e que agrada a todos os paladares. Confira!

Para o Pernil que sobrou, Sanduíche de Natal

Você vai precisar de:

– Pernil da noite anterior

– Pão baguete ou francês

– Cebola roxa

– Queijo provolone

– Manteiga

– Mostarda Dijon

Modo de fazer:

– Desfie o pernil suíno, misture com o molho do assado e com o queijo provolone ralado.

– Passe a manteiga no pão e toste na frigideira.

– Corte a cebola roxa bem fininha.

– Para a montagem, passe a mostarda Dijon no pão tostado, coloque o pernil desfiado e a cebola roxa. Está pronto para servir!

Se sobrou Peru… Que tal um tomatinho assado, combinado à iguaria?

Você vai precisar de:

– Tomate italiano

– Peru desfiado

– Ervilha fresca ou congelada

– Farinha Panko

– Queijo Parmesão

– Salsinha picada

– Cebola

– Alho

Modo de fazer:

– Corte as ‘tampas’ do tomate, retire a polpa, tempere com sal e deixe em pé na forma.

– Refogue o alho, cebola, ervilha e o peru. Depois de refogado, acrescente a Farinha Panko formando basicamente uma farofa.

– Coloque essa farofinha dentro dos tomates e polvilhe com queijo parmesão.

– Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

A sobra do Chester pode se tornar uma deliciosa saladinha!

Você vai precisar de:

– Peito de chester da noite anterior.

– Um limão

– Mostarda

– azeite de oliva

– Uma laranja

– Queijo branco

– Rabanete

– Rúcula

– Mix de folhas verdes

– Sal

Modo de fazer:

– Cortar em fatias o chester e reservar.

– Misturar uma colher de sopa de mostarda com o suco de 1 limão, 1 laranja e o azeite de oliva, e mexer bem até ficar homogêneo.

– Fatie o rabanete bem fininho e cortar o queijo branco em cubos.

– Lave as folhas e ajeite-as em uma travessa. Coloque o chester e disponha as fatias de rabanete.

– Acrescente o queijo branco e, por último, regue com o molho e sirva.

“São receitas simples, que agradam a toda a família e que ficam muito bem com as sobras das ceias, evitando o desperdício”, afirma o Chef Matheus Batalha.

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