Plural, rica e variada, a culinária brasileira aflora em aromas e sabores perfeitos para degustar com um bom rótulo
- 15/10/2018
BAIÃO DE DOIS
Popular, delicioso e fácil de preparar, o típico baião de dois nasceu no Nordeste do Brasil e traz o feijão com arroz, dupla imbatível da comida típica brasileira, combinados com queijo coalho e carne-seca. Nossa dica para tornar o preparo mais prático: feijão e arroz podem ser cozidos na véspera
Rendimento 6 porções / Tempo de preparo 1 hora / Dificuldade moderada
Ingredientes
- 100 g de bacon cortado em cubos
- 1 cebola roxa picada
- 3 xícaras (chá) de arroz cozido
- 3 xícaras (chá) de feijão de corda cozido, escorrido
- 300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 150 g de queijo coalho cortado em cubos
- 2 tomates picados em cubos pequenos
- 1 pimentão verde picado
- Sal e pimenta dedo-de-moça a gosto
- Manteiga de garrafa a gosto
- Coentro picado para salpicar
Preparo
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa e nela doure o bacon e a cebola.
- Acrescente o arroz, o feijão e a carne-seca, já cozidos. Mexa bem e ajuste o sal
- Junte o queijo coalho e o pimentão. Misture.
- Retire do fogo e finalize adicionando os tomates picados e a pimenta dedo-de-moça, sem as sementes.
- Salpique com o coentro e sirva, acompanhado da manteiga de garrafa, caso deseje adicionar um pouco mais desse ingrediente.
Harmonização
Petit Tracteur A.O.C. Côtes du Rhône Rosé 2017
Côtes du Rhône, França
A leveza deste rosé traz frescor e delicadeza à harmonização com o baião de dois, que possui médio corpo.
Nederburg The Manor Pinotage 2017
Westerm Cape, África do Sul
O frescor deste tinto se equilibra com a untuosidade que a manteiga de garrafa e o queijo coalho cedem a este clássico da culinária brasileira.
Créditos da Foto: Bruno Geraldi / divulgação Wine.com.br
CARNE-SECA COM PURÊ DE ABÓBORA (QUIBEBE)
Rendimento 4 porções / Tempo de preparo 1 hora / Dificuldade fácil
Ingredientes Quibebe
500g de abóbora seca cortada em cubos
1 cebola-roxa picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga, regular ou de garrafa
Sal a gosto
1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
Carne-seca
300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres (sopa) de manteiga, regular ou de garrafa
2 cebolas fatiadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coentro ou salsa a gosto
Preparo RAGU
- Cozinhe a abóbora em água fervente até ficar macia. Escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Adicione a abóbora cozida e mexa bem, incorporando os temperos e amassando a abóbora.
- Adicione sal e pimenta a gosto e reserve.
- Para a carne-seca, aqueça a manteiga em uma frigideira e doure nela a cebola fatiada. Adicione a carne e mexa bem.
- Ajuste o sal e a pimenta, e sirva com o coentro fresco ou a salsa e o quibebe.
Harmonização
Tormentoso Syrah 2016 Coastal Region
África do Sul
A carne-seca ganha estrutura e untuosidade com a manteiga de garrafa e pede um tinto encorpado e amadeirado, como este exemplar.
Baron Philippe De Rothschild Anderra Cabernet Sauvignon 2015
Valle del Maipo, Chile
Com taninos macios e acidez equilibrada, tem nuance vegetal que combina com o purê de abóbora.
Créditos da Foto: Bruno Geraldi / divulgação Wine.com.br