“Cocada de forno com calda de abacaxi, sorvete de baunilha e coco queimado” é uma deliciosa sugestão de sobremesa regional do Itacaré Eco Resort

Quer aproveitar a gastronomia do Itacaré Eco Resort sem sair de sua casa? Aprenda a preparar a deliciosa “Cocada de forno com calda de abacaxi, sorvete de baunilha e coco queimado” presente no cardápio do resort.

Concebida por Jandes Morais, novo Chef do Resort, a receita é uma deliciosa sugestão de sobremesa em dias mais quentes. Confira a seguir o passo a passo.

Ingredientes:

Para a Cocada

• 22 gemas de ovo
• 600g de leite condensado
• 4 cocos médios
• 550g de manteiga para untar

Modo de Preparo

1. Rale a metade de 1 coco com a parte escura, dourar no forno e reservar para decoração
2. Rale a metade dos cocos totalmente descascados
3. Bata na batedeira as gemas por 7 minutos, junte o leite condensado e volte a bater por mais 3 minutos
4. Acrescente o coco ralado e misture com uma colher
5. Unte uma forma de 40x30x5 com manteiga
6. Asse a 110° por 1h30

Rendimento: 15 porções

Para a Calda de Abacaxi

• 500g de abacaxi
• 300g de açúcar
• 500ml de água
• 1 limão

Modo de Preparo

1. Descasque e corte o abacaxi em cubos pequenos (Brunoise)
2. Caramelize o açúcar, junte o abacaxi, o suco de limão e a água. Deixe reduzir.

Para o Sorvete de Baunilha

• 1 litro de creme de leite fresco
• 300g de açúcar
• 30ml de baunilha
• 50g de glucose
• 5g de emulsificante
• 20g de liga neutra

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
2. Leve ao refrigerador por 2 horas
3. Bata na batedeira e volte ao refrigerador até endurecer