Vinhos da Ribera del Duero: harmonizações com feijoada e pizza

Vinhos da Ribera del Duero, região vitivinícola espanhola, podem ser harmonizados com pratos brasileiros como feijoada, churrasco, pizza, petiscos e moqueca. Segundo a denominação, a diversidade de estilos produzidos na área permite combinar rótulos com preparações de diferentes intensidades.

A Tempranillo, chamada localmente de Tinta del País ou Tinto Fino, é a principal uva da região. Ela pode originar vinhos jovens, mais frutados e frescos, ou exemplares com maior estrutura e notas da passagem por madeira.

Petiscos, churrasco e feijoada

Para coxinhas, bolinhos de carne, linguiças e outros petiscos fritos ou de sabor intenso, a recomendação da Ribera del Duero são tintos jovens. De acordo com a denominação, a acidez ajuda a refrescar o paladar, enquanto a fruta acompanha temperos e a crocância das preparações.

Já os tintos mais estruturados e com passagem por madeira são indicados para churrasco. A concentração do vinho acompanha a suculência da carne e os sabores defumados da brasa; em cortes bovinos mais intensos, taninos presentes e bem integrados podem fazer contraponto à gordura e à textura.

Na feijoada, exemplares tintos de boa acidez e corpo médio ajudam a equilibrar a untuosidade do prato sem sobrepor seus sabores, segundo a entidade. A fruta característica da Tempranillo é apontada como uma ponte com os ingredientes da receita.

Pizza, moqueca e opções mais leves

Na pizza, estilos jovens e frutados são sugeridos para marguerita, enquanto rótulos mais estruturados podem acompanhar calabresa, pepperoni, carnes e queijos curados. A acidez contribui para equilibrar a gordura de queijos e embutidos.

Os brancos e rosés da Ribera del Duero, de perfil fresco e frutado, são indicados pela denominação para petiscos, embutidos, saladas e pratos leves. A Albillo Mayor, variedade branca tradicional da área, dá origem a vinhos frescos e delicados, mas também a opções de maior volume e complexidade, apontadas como acompanhamento para moquecas com leite de coco e azeite de dendê.

Constituída como Denominação de Origem em 1982, a Ribera del Duero reúne atualmente 27.470 hectares de vinhedos, 317 vinícolas e quase 5 mil viticultores.