Estudo associa ultraprocessados a sintomas de compulsão alimentar

Um estudo com 1.760 adultos brasileiros, publicado em 2026 na revista Eating Behaviors, identificou maior consumo de ultraprocessados entre participantes com sintomas de compulsão alimentar. A pesquisa encontrou uma associação entre os comportamentos, sem estabelecer relação de causa e efeito.

O trabalho, intitulado “Ultra-processed food consumption and eating disorder symptoms: Cross-sectional associations among Brazilian adults”, chama atenção para situações em que há dificuldade de interromper o consumo de produtos como biscoitos, salgadinhos e refrigerantes, mesmo quando a fome já passou.

O consumo não depende apenas de disciplina

Segundo Lucas Rezende, médico com atuação em nutrologia e medicina preventiva da ARC Health Place, atribuir esse comportamento somente à falta de disciplina pode deixar de lado fatores que o mantêm. Ele cita o apelo de sabor dos produtos, a frequência com que substituem refeições e situações em que a pessoa passa muitas horas sem comer.

De acordo com orientação publicada pela Secretaria da Saúde do Paraná em abril de 2026, a composição nutricional dos ultraprocessados pode interferir na regulação da fome e da saciedade, favorecendo a ingestão excessiva. A informação consta em conteúdo da Secretaria da Saúde do Paraná.

Rezende também aponta que horários irregulares de alimentação e o uso da comida em momentos de tensão precisam ser considerados. Para ele, gostar de um alimento, sentir fome e perceber que não consegue parar são experiências diferentes, que exigem avaliação do contexto em que os episódios ocorrem.

Quando o exagero merece atenção

Comer mais do que o planejado em uma situação isolada não significa ter um transtorno alimentar. O sinal de alerta, segundo o material, aparece quando os episódios se repetem e vêm acompanhados da sensação de não conseguir parar, mesmo diante do desconforto, além de culpa, vergonha ou sofrimento após as refeições.

Nessas situações, a avaliação pode envolver profissionais de medicina, nutrição e psicologia para identificar possíveis alterações no comportamento alimentar. O médico afirma que o cuidado deve considerar condições práticas, como o que a pessoa consegue comprar, preparar e levar ao trabalho, em vez de se limitar à retirada de alimentos do cardápio.