Chocolate com cebola vira souvenir turístico em Santa Catarina

Um chocolate recheado com cebola passou a ser vendido como lembrança em Ituporanga, no Alto Vale do Itajaí, em Santa Catarina. O produto foi apresentado em 7 de novembro, na abertura do 6º Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós, em Itajaí, como exemplo de como ingredientes ligados à história de uma cidade podem atrair visitantes e criar oportunidades para negócios de gastronomia e turismo.

Segundo a apresentação no congresso, a cebola é associada ao cultivo local e ganhou uma nova forma de chegar ao público com consultoria técnica e curadoria gastronômica. A combinação chamou a atenção da imprensa e ofereceu aos visitantes uma referência da agricultura da região para levar para casa.

Gastronomia como experiência de viagem

Outro caso debatido foi a Rota da Tainha, em Bombinhas. Durante a temporada de captura do peixe, o circuito permite que visitantes conheçam receitas servidas em restaurantes, ranchos de pesca e etapas do trabalho anterior à chegada da tainha à mesa.

O painel reuniu Romí de Liz, Beto Madalosso, Michela França e Tamara Legarrea. Entre os pontos destacados esteve a necessidade de preservar a identidade da comida local ao criar receitas. Madalosso defendeu o protagonismo do produtor rural e o papel do cozinheiro em aproximar o consumidor dos ingredientes.

Os participantes também apontaram capacitação dos estabelecimentos, aproximação com fornecedores e permanência de pratos nos cardápios como medidas que podem estender os efeitos de festivais gastronômicos. A avaliação apresentada foi que a continuidade pode manter a oferta para clientes e as vendas para produtores após o fim da programação.

Degustação discutiu harmonização de vinhos

No Wine Tasting, as degustações questionaram a associação automática entre vinho tinto e queijos. Foram apresentadas combinações com brancos estruturados e tintos leves, de acordo com o alimento e seus acompanhamentos.

Os participantes provaram preparações com katsuobushi, frutas e frutos do mar para observar a interferência de acidez, gordura, dulçor e picância na bebida. Paulo Brammer explicou que uma comida ácida pode fazer um vinho de baixa acidez parecer menos fresco. Para pratos picantes, especialistas apresentaram vinhos com leve açúcar residual como uma possibilidade.

O Congresso Entre Nós ocorre de 7 a 10 de novembro de 2026, no Centreventos Governador Luiz Henrique da Silveira, em Itajaí. A feira e o festival gastronômico têm entrada gratuita, com consumo pago à parte.