Quatro Merlots para harmonizar da pizza ao jantar especial

O Merlot Day, celebrado em 7 de novembro, inspira uma seleção de quatro vinhos para ocasiões que vão da pizza de sexta-feira a jantares especiais. A curadoria é de Thamirys Schneider, especialista de produtos do Grupo Wine, e reúne rótulos da Argentina, do Chile, da Toscana e de Bordeaux.

Segundo a especialista, a uva Merlot pode originar vinhos mais delicados e de fruta fresca em regiões de clima frio, ou versões com frutas maduras e maior concentração em condições quentes. O amadurecimento em carvalho também pode acrescentar notas de especiarias, canela, chocolate e baunilha.

Um Merlot jovem para pizza e massas

O Portillo Valle de Uco Merlot 2025, adequado para veganos, é descrito como macio, frutado e refrescante. De acordo com a seleção, traz aromas de cereja e ameixa, além de taninos macios. A indicação é servi-lo com pizza, massas à bolonhesa, escondidinho de carne-seca ou quibe de abóbora assado.

Versões com carvalho e mais estrutura

No Casas del Toqui Barrel Series Reserva Merlot 2024, 60% do vinho amadurece durante oito meses em barricas francesas e americanas. O rótulo tem corpo médio, notas de frutas vermelhas, tabaco, chocolate e especiarias doces, segundo o material. Macarronada, polenta cremosa com costela suína e berinjela à parmegiana estão entre as harmonizações sugeridas.

Já o La Mora D.O.C. Maremma Toscana Merlot 2021, da região costeira do sudoeste da Toscana, apresenta aromas de folhas secas, especiarias, ameixa e cereja. A seleção aponta taninos mais elevados e aveludados, textura sedosa e acidez preservada. Carnes ensopadas, risoto de linguiça toscana e ravióli de muçarela de búfala com tomate seco ao molho pomodoro são as combinações indicadas.

Corte bordalês para ocasiões especiais

O Les Roches de Yon-Figeac A.O.C. Saint-Émilion Grand Cru 2019 é um corte de Merlot (81%), Cabernet Franc (13%) e Petit Verdot (6%). Amadurecido em barris e tonéis de carvalho, combina fruta preta madura, especiarias e mentol, de acordo com o Grupo Wine.

Thamirys Schneider descreve o rótulo como estruturado e elegante, com taninos sedosos e potencial de guarda de até 12 anos a partir da safra. A especialista sugere acompanhá-lo com entrecôte ao molho bordalês, confit de pato, costela bovina assada lentamente ou cogumelos recheados com lentilhas e ervas.