Bolonhesa de lentilha: receita sem carne com nozes

A bolonhesa de lentilha é uma alternativa à versão tradicional com carne moída. A receita apresentada pela criadora de conteúdo Gigi Vilela combina a leguminosa com molho de tomate, caldo de legumes, nozes e manjericão, para servir com a massa de preferência.

Segundo a apresentação da receita divulgada pela Royal Prestige, a combinação com os acompanhamentos pode chegar a cerca de 30 gramas de proteína por porção. A fonte não informa quais são esses acompanhamentos nem o tamanho da porção.

Ingredientes para a bolonhesa de lentilha

• 1½ colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada em cubinhos
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de tomilho seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 140 g de extrato de tomate
• ½ xícara de vinho tinto seco (opcional)
• 3 xícaras de caldo de legumes (cerca de 720 ml)
• 1 xícara de lentilha deixada de molho por 30 minutos ou lentilha de lata escorrida
• ¼ de xícara de nozes bem picadinhas
• Massa cozida de sua preferência e manjericão para finalizar

Como preparar o molho

Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente alho, tomilho, sal e pimenta. Junte o extrato de tomate e refogue por alguns minutos, mexendo. Caso use vinho, adicione-o e deixe reduzir.

Escorra a lentilha que ficou de molho e coloque-a na panela. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até os grãos ficarem macios e o molho encorpar, mexendo de vez em quando e ajustando o líquido quando necessário.

Para lentilha de lata, a orientação é começar com menos caldo e cozinhar apenas até que os sabores se incorporem e o molho ganhe consistência. Acerte sal e pimenta, misture as nozes à massa cozida, finalize com manjericão e sirva.

Além da lentilha, ingredientes como feijão, grão-de-bico, tofu, quinoa, sementes e castanhas podem compor preparações sem carne, de acordo com o material da Royal Prestige.