Evento em Alphaville debate alimentação além das calorias

A 21ª Imersão em Fisiologia do Metabolismo Humano será realizada de 15 a 17 de outubro de 2026, em Alphaville, São Paulo. Voltado a médicos e estudantes de medicina a partir do sexto período, o encontro discutirá a aplicação da fisiologia metabólica e hormonal à prática clínica, segundo a programação divulgada pelo Instituto Avantgarde.

O evento coincide com o Dia Mundial da Alimentação, em 16 de outubro, e propõe discutir como a composição das refeições — incluindo proteínas, fibras, carboidratos, gorduras e grau de processamento — pode ser considerada além do valor energético indicado nos rótulos.

Composição da refeição entra no debate

De acordo com Alexandre Duarte, médico e fundador do Instituto Avantgarde, a contagem de calorias é uma medida importante, mas não resume os efeitos da alimentação. Ele afirma que a avaliação clínica deve considerar a origem das calorias, a presença de proteínas, o grau de processamento dos alimentos, a saciedade, a resposta glicêmica e as condições metabólicas de cada pessoa.

Segundo Duarte, dois pratos com valor energético semelhante podem ter composições nutricionais diferentes e provocar respostas distintas no organismo. A programação da imersão prevê discussões sobre metabolismo humano, interpretação de exames e mecanismos relacionados a diferentes condições de saúde.

O material divulgado pela organização cita pesquisas de 2026 sobre processamento de alimentos, saciedade e ingestão energética. Entre as fontes indicadas estão um estudo listado no PubMed, outro artigo indexado no PubMed e uma publicação na ScienceDirect.

Evento é destinado à formação médica

Conforme a organização, a imersão ocorrerá das 9h às 21h no Espaço Altus, na Alameda Xingú, 350, sala 2603, em Alphaville Industrial, São Paulo. O encontro é voltado à formação médica e não substitui a avaliação individual de profissionais de saúde.