Claude Troisgros compartilha sopa de batata e aipo da avó

O chef Claude Troisgros compartilhou uma receita de sopa de batata e aipo inspirada em uma preparação de sua avó durante uma ação da Sherwin-Williams, em São Paulo, em 8 de outubro de 2026. Segundo a empresa, o encontro apresentou o Aipo SW 6421 como Cor do Ano 2027 e relacionou a tonalidade a memórias, gastronomia e espaços da casa.

Claude afirmou que a sopa da avó combinava aipo e batata e tinha sabor que lhe remetia a nozes e castanhas. De acordo com o chef, o cozimento do aipo com a batata ajuda a dar textura ao preparo, já que o vegetal tem bastante água.

Receita de sopa de batata e aipo

Segundo o material divulgado pela Sherwin-Williams, a receita leva três batatas grandes descascadas e cortadas em cubos, quatro talos grandes de aipo (salsão) picados, folhas de aipo a gosto, uma cebola média picada, dois dentes de alho amassados, uma colher de sopa de manteiga, um litro de caldo de legumes, meia xícara de creme de leite fresco, azeite, sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada.

Para preparar, derreta a manteiga com um fio de azeite e cozinhe a cebola, o alho e o aipo em fogo baixo, sem dourar, até ficarem macios. Junte as batatas e o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até as batatas amaciarem.

Bata a mistura com mixer ou liquidificador até formar um creme homogêneo. Volte a sopa à panela, acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta-branca e noz-moscada. Aqueça por mais alguns minutos, sem ferver, e sirva com folhas de aipo picadas.

Aipo em diferentes preparos

O chef também destacou, no material da empresa, usos variados do aipo na culinária: o talo pode entrar em saladas, inclusive com limão e azeite; a raiz pode ser usada em saladas e purês; e as folhas podem aromatizar sopas, caldos e molhos.

Segundo Patricia Fecci, gerente de Marketing para Serviços de Cor & Design da Sherwin-Williams Brasil e integrante do time global Trendsight, o estudo Colormix 2027: Renascer observa mudanças culturais e de estilo de vida relacionadas à maneira como as pessoas vivem os ambientes. A empresa associa o ato de cozinhar a uma das experiências consideradas na pesquisa.