Doce de leite no pré-treino? Nutricionista explica o uso

Celebrado em 11 de outubro, o Dia Mundial do Doce de Leite é uma ocasião para olhar além da sobremesa presente em muitos lares brasileiros. Segundo a nutricionista Beatriz Duarte Oliveira Carneiro, especialista em nutrição Clínica e Esportiva que atende no Órion Complex, em Goiânia, o alimento pode ter espaço antes da atividade física por ser fonte de carboidratos — desde que seja considerado no contexto da alimentação como um todo.

De acordo com o material divulgado pela Marajoara Laticínios, a data foi criada por um centro de promoção do produto na Argentina. No país vizinho, o doce de leite é considerado um “patrimônio cultural alimentar e gastronômico”. No Brasil, regiões de produção leiteira como Minas Gerais e Goiás também reforçam sua presença na gastronomia. A origem da receita, porém, é incerta.

Por que o doce de leite pode entrar no pré-treino?

Para Beatriz Duarte Oliveira Carneiro, o principal ponto é a oferta de energia. “Por ser uma boa fonte de carboidratos, o doce de leite é uma boa opção por ser uma grande fonte de energia para a atividade física. É também ideal para quem prefere consumir algo de menor volume ou que não consegue fazer uma refeição completa antes do exercício”, explica a nutricionista.

Isso não significa, segundo a profissional, que doces devam ser classificados isoladamente como aliados ou vilões. A nutricionista orienta avaliar a composição do alimento, a quantidade consumida, a frequência e o contexto da alimentação.

“Não é necessário eliminar os doces, mas sim aprender a incluí-los de forma equilibrada, respeitando as necessidades do organismo e as diferentes fases da vida do homem e da mulher”, afirma Beatriz. Assim, a presença de um doce antes do treino deve ser observada dentro das necessidades de cada pessoa.

Caseiro ou industrializado

Ao falar especificamente sobre doce de leite, Beatriz Duarte Oliveira Carneiro indica preferência por preparações caseiras em vez das industrializadas. Segundo ela, versões com adoçantes e proposta fit podem exigir a inclusão de vários ingredientes e se afastar da ideia de um doce de leite simples e mais natural.

A receita divulgada pela Marajoara Laticínios, sugerida pela nutricionista, leva leite, açúcar e bicarbonato de sódio. O último item é opcional e, conforme o material da empresa, ajuda a evitar que o leite talhe e contribui para a coloração.

Receita de doce de leite caseiro

Ingredientes:
1 litro de leite integral
250 g de açúcar
1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional)

Preparo: em uma panela grande e de fundo grosso, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe lentamente, mexendo de tempos em tempos. À medida que o leite reduzir, o doce ficará mais espesso e ganhará cor. Perto da consistência desejada, mexa continuamente para evitar que queime. Desligue quando estiver um pouco mais cremoso do que o ponto final pretendido, pois ele firma ao esfriar. Transfira para um recipiente de vidro e deixe esfriar.

Segundo as orientações da receita divulgada pela Marajoara Laticínios, manter o fogo baixo durante o preparo favorece um doce mais claro e cremoso. Para um resultado mais escuro e de sabor caramelizado, o cozimento pode ser prolongado.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA