Drink com gin e wasabi: aprenda a receita do Jaspion

Wasabi no copo, em vez de no prato: esse é o detalhe que diferencia o Jaspion, drink com gin, limão-siciliano e água tônica criado pelo mixologista Ricardo Takahashi, conhecido como Japorês. A receita leva apenas 10 minutos e foi compartilhada pelo Chiisai Izakaya, nos Jardins, em São Paulo, para marcar o Dia do Bartender, celebrado em 4 de outubro, segundo o material divulgado pela casa.

Para quem gosta de experimentar combinações diferentes, a proposta reúne uma base cítrica e refrescante com um toque picante. E o preparo não exige coqueteleira: os ingredientes são misturados diretamente no copo em que a bebida será servida.

O que o wasabi acrescenta ao drink

O Jaspion usa Roku Gin, descrito no material da casa como um gin japonês de notas florais e cítricas. A esse perfil se somam o suco de limão-siciliano e a água tônica gelada.

O ingrediente menos esperado é a pasta de wasabi. De acordo com a descrição do Chiisai, a pequena quantidade provoca uma sensação picante no nariz, diferente da ardência da pimenta comum, e desaparece rapidamente. A proposta é manter o resultado refrescante, sem deixar de lado essa intensidade breve.

A ordem do preparo merece atenção: o wasabi deve ser dissolvido no gin antes da entrada do limão, do gelo e da tônica. É esse primeiro passo que incorpora a pasta à bebida.

Ingredientes do Jaspion

Tempo de preparo: 10 minutos. Dificuldade: fácil. Rendimento: 1 drink.

• 45 ml de Roku Gin;
• 15 ml de suco de limão-siciliano;
• 3 ml de pasta de wasabi;
• 150 ml de água tônica gelada;
• 1 broto de hortelã, cerca de 1 g;
• Casca de limão-siciliano e gelo a gosto.

Como preparar o drink

1. Em um copo long drink, coloque o gin e a pasta de wasabi. Mexa suavemente até a pasta dissolver e se misturar.
2. Adicione o suco de limão-siciliano e mexa levemente.
3. Acrescente gelo até a borda do copo.
4. Despeje a água tônica gelada lentamente para preservar o gás.
5. Misture levemente com uma colher bailarina.
6. Finalize com a casca de limão-siciliano e o broto de hortelã.

Uma criação de boteco japonês

O Jaspion integra a carta do Chiisai Izakaya, boteco japonês que tem Ricardo Takahashi à frente dos drinks. As bebidas foram pensadas para acompanhar os pratos quentes e frios e as robatas do chef Wilson Kinoshita, conhecido como Sallada.

Na versão compartilhada pela casa, a receita mantém medidas precisas e uma montagem simples. O ponto de atenção está menos em equipamentos e mais na sequência: dissolver a pasta, incorporar o limão e acrescentar a tônica com delicadeza.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA