Como escolher e armazenar ovos com segurança no dia a dia

Na hora de comprar e armazenar ovos, é importante entender que a cor da casca não define sua qualidade nutricional nem seu frescor. Ovos brancos e marrons possuem valor nutricional semelhante, sendo a cor determinada principalmente pela genética da galinha. Além disso, o teste da água, bastante conhecido, pode indicar a idade aproximada do ovo, mas não assegura que ele esteja seguro para consumo.

Essas orientações fazem parte de um guia elaborado pela nutricionista Adriana Stavro, que reúne informações sobre os benefícios dos ovos, como escolhê-los, armazená-los e prepará-los com segurança.

Como escolher ovos

Ao adquirir ovos, verifique se a embalagem está íntegra e observe a data de validade. Evite ovos com cascas rachadas, trincadas, sujas ou quebradas, pois essas condições aumentam o risco de contaminação. Existem diferentes sistemas de produção, como convencional, caipira, orgânico e galinhas criadas livres, que se diferenciam principalmente pelas condições de criação e manejo das aves.

Armazenamento adequado

Após a compra, mantenha os ovos refrigerados, preferencialmente na embalagem original, que protege contra impactos e evita a absorção de odores de outros alimentos. Guarde-os nas prateleiras internas da geladeira, onde a temperatura é mais estável. Evite armazená-los na porta do refrigerador, pois as variações frequentes de temperatura podem prejudicar sua conservação.

Teste da água para avaliar frescor

O teste consiste em colocar o ovo em uma tigela com água e observar sua posição:

• Afunda e permanece deitado: ovo mais fresco.
• Afunda, mas fica inclinado: ovo menos fresco.
• Flutua: ovo mais antigo, com câmara de ar aumentada.

Embora útil para estimar a idade do ovo, esse teste não garante que ele esteja seguro para consumo. Por isso, é fundamental verificar também a procedência e a integridade da casca.

Valor nutricional e preparo

Um ovo fornece cerca de 70 calorias, 6 a 7 gramas de proteína de alto valor biológico e aproximadamente 4,5 a 5 gramas de gorduras, concentradas principalmente na gema. As proteínas ajudam na manutenção da massa muscular e, junto com as gorduras, promovem saciedade. A gema contém nutrientes como colina, importante para o sistema nervoso, além de luteína e zeaxantina, que contribuem para a saúde ocular.

Apesar de conter colesterol, o consumo moderado de ovos pode fazer parte de uma alimentação equilibrada para a maioria das pessoas. Para o preparo, recomenda-se combinar ovos com vegetais, usar pouca gordura e evitar cozinhar por tempo excessivo para não alterar sabor e textura. Opções como ovos cozidos, pochê e omeletes com legumes são práticas e saudáveis.

É importante cozinhar bem os ovos para gestantes, crianças, idosos e pessoas imunocomprometidas, garantindo maior segurança alimentar.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA