Curso em SP ensina a identificar azeites extravirgens

Escolher um bom azeite extravirgem pode se tornar uma tarefa mais consciente e técnica com o curso presencial “Sensorial do Azeite”, promovido pela Lagar H e O Crítico Antigourmet em São Paulo, no dia 1º de outubro de 2026.

Voltado para quem deseja aprofundar o conhecimento sobre o azeite extravirgem, o curso oferece 12 degustações guiadas de diferentes azeites, com o objetivo de ensinar os participantes a identificar aromas, sabores, qualidades e possíveis defeitos que muitas vezes passam despercebidos no consumo diário.

Conteúdo do curso

Conduzido por Glenda Haas, fundadora e diretora da Lagar H, e Ian Oliver, criador do perfil @ocritico.antigourmet, o curso inicia com a história e evolução do azeite, passando pelas principais variedades de oliveiras e as etapas que vão do cultivo à extração do azeite.

Além disso, são abordados os parâmetros químicos que indicam a qualidade do azeite extravirgem e os fundamentos da análise sensorial, com orientações para que os participantes possam organizar suas percepções e descrever as características sensoriais das amostras.

As avaliações práticas utilizam a Folha de Perfil Oficial do Conselho Oleícola Internacional (COI), ferramenta padrão para identificar e descrever as características sensoriais dos azeites.

Prática e experiência

Glenda Haas destaca que o curso busca aproximar o conhecimento técnico da experiência cotidiana do consumidor. “Mais do que apresentar termos técnicos, queremos ajudar o consumidor a entender o que está provando e a reconhecer, na prática, um azeite extravirgem de qualidade. Quando aprendemos a identificar seus aromas, sabores e possíveis defeitos, também fazemos escolhas mais conscientes”, afirma.

Com mais de 13 anos dedicados ao estudo do azeite extravirgem, Glenda possui especialização em olivicultura e análise sensorial nos Estados Unidos, Itália e Portugal. Ian Oliver é formado em Letras pela USP, tem pós-graduação em Gastronomia Autoral pela PUCRS, cursa Gastronomia na Le Cordon Bleu e possui certificação WSET Nível 3 pela Enocultura.

Informações práticas

Curso: Sensorial do Azeite
Data: 1º de outubro de 2026, às 19h30
Local: Casa Monteiro Delicatessen, Rua Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, 53, São Paulo
Valor: R$ 600

As inscrições são realizadas por meio de formulário específico.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA