Dia do Gaúcho: receitas tradicionais para celebrar 20 de setembro

O Dia do Gaúcho, comemorado em 20 de setembro, é uma data que celebra a cultura e as tradições do Rio Grande do Sul, marcando o início da Revolução Farroupilha em 1835. Durante a Semana Farroupilha, o estado se enche de piquetes, rodas de chimarrão, música e encontros que reforçam o orgulho gaúcho.

Para homenagear essa ocasião, a marca Isabela, presente no Sul do Brasil há 72 anos, sugere um cardápio especial com duas receitas que remetem aos sabores da região: linguini com ragu de barreado e cuca alemã.

Linguini com ragu de barreado

O prato principal combina massa com um molho robusto de carne. O ragu é preparado com 1,5 kg de coxão mole cortado em cubos, temperado com sal e dourado em óleo na panela de pressão. Em seguida, são adicionados cebola, alho, tomates, açúcar mascavo, vinagre branco, cominho, salsa, cebolinha, bacon e folha de louro, cobertos com água quente para cozinhar por cerca de 40 minutos após a pressão ser atingida.

Após o cozimento, o caldo é reduzido em fogo baixo até formar um molho encorpado, que é engrossado com uma mistura de farinha de trigo e manteiga. A massa linguini é cozida em água fervente com sal até ficar al dente, escorrida e misturada ao ragu, finalizada com salsa e cebolinha picadas. O preparo total leva aproximadamente 50 minutos.

Cuca alemã

Para a sobremesa, a cuca alemã traz uma massa fermentada feita com ovos, leite, suco de laranja, fermento biológico fresco, açúcar, margarina, nata, noz-moscada, sal e farinha de trigo. Após crescer, a massa é disposta em uma assadeira, coberta com fatias finas de maçã, canela em pó e uma farofa feita com biscoitos amanteigados e manteiga. Nozes quebradas são adicionadas por cima antes de assar.

O doce é assado em forno preaquecido entre 180°C e 200°C por cerca de 30 minutos, rendendo aproximadamente 20 porções. O tempo total de preparo é estimado em 50 minutos.

Essas receitas refletem a conexão com as raízes gaúchas e são uma forma saborosa de celebrar a data, reunindo a família em torno da mesa para compartilhar histórias e tradições.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA