Fun’iki lança combinado vegetariano em Curitiba

Quem não consome peixe ou frutos do mar nem sempre encontra uma experiência completa em restaurantes japoneses. Em Curitiba, o Fun’iki Sushi Rooftop apresenta um Combinado Vegetariano que coloca vegetais, cogumelos, algas e derivados da soja no centro da refeição.

A proposta vai além de simplesmente retirar ingredientes de peças tradicionais. A seleção foi pensada para explorar diferentes texturas, temperaturas e técnicas da culinária japonesa, criando uma alternativa com identidade própria para quem segue uma alimentação vegetariana.

O que vem no combinado vegetariano

A composição reúne 24 peças, distribuídas entre preparos variados:

• quatro hossomakis Kimpira Gobo;
• quatro Kappa Maki;
• quatro niguiris de tempurá de shiitake com cream cheese, tarê e raspas de limão Taiti;
• dois gunkans de edamame;
• dois gunkans de Hiyashi Wakame;
• quatro uramakis de cenoura com aspargo trufado.

O shiitake aparece em tempurá, enquanto o edamame e a alga wakame ganham protagonismo nos gunkans. Cenoura, aspargo e gobo completam a seleção com combinações que valorizam sabor, crocância e diferentes formas de preparo.

Uma opção para compartilhar à mesa

Além de atender quem não consome pescados, o combinado facilita a escolha de grupos com preferências alimentares diferentes. A ideia é que a pessoa vegetariana não precise ficar limitada a acompanhamentos ou poucas adaptações enquanto os demais pedem opções tradicionais.

“Queríamos que o vegetariano encontrasse no cardápio uma escolha pensada desde o início para ele, e não apenas uma substituição de ingredientes. A gastronomia japonesa oferece um repertório enorme de vegetais, cogumelos, algas e preparações que permitem construir um combinado com identidade própria, variedade e a mesma atenção dedicada às demais criações da casa”, afirma Eduardo Marcondes, sócio do Fun’iki Sushi Rooftop.

Vegetais também fazem parte da tradição japonesa

A culinária japonesa é frequentemente associada ao sushi e sashimi, mas seu repertório inclui arroz, vegetais, plantas comestíveis, algas e ingredientes derivados da soja. O washoku, conjunto de práticas alimentares tradicionais do Japão, foi inscrito pela Unesco como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade em 2013.

No Fun’iki, essa referência aparece em uma leitura contemporânea do cardápio. O Combinado Vegetariano está disponível no restaurante localizado no Batel, em Curitiba, na Rua Desembargador Motta, 2311. O funcionamento informado é de segunda a quinta, das 18h30 às 23h, e às sextas e sábados, das 18h30 à meia-noite.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA