Menu de Primavera do Forchetta D’Oro traz receitas com massas e frutas

O restaurante Forchetta D’Oro, localizado na Vila Olímpia, São Paulo, lança seu menu de primavera assinado pelo chef Aldo Teixeira. Disponível de setembro a dezembro de 2026, o cardápio celebra os 50 anos da casa com receitas que combinam influências italianas e brasileiras, além de ingredientes típicos da estação.

O menu inclui uma entrada e quatro opções de prato principal, destacando massas frescas artesanais e preparos que incorporam frutas em receitas salgadas, uma característica marcante da cozinha de Aldo Teixeira.

Entrada com sabores marcantes

A Casquinha de Siri abre o cardápio, com carne de siri refogada com temperos e creme de leite, enriquecida com azeite de dendê e curry, e finalizada com parmesão gratinado, conferindo um toque especial ao prato.

Massas e frutas em destaque

Entre os pratos principais, o Ravioloni al Carciofini traz massa fresca artesanal recheada com fundos de alcachofra, servida com molho branco suave e lâminas de alcachofra, valorizando a textura e o sabor do ingrediente.

Outra criação do chef é a Codorna recheada com pera ao molho de cassis, acompanhada de risoto primavera. Essa combinação reflete a pesquisa de Aldo Teixeira sobre o uso de frutas em preparos salgados, tema também explorado em seu livro Cozinhando com Frutas.

O chef destaca que “o menu de primavera reúne receitas que fazem parte do meu trabalho e combina ingredientes adequados ao período. Buscamos oferecer opções diferentes entre si, mantendo a identidade da cozinha do Forchetta D’Oro”.

A prática de criar cardápios sazonais acompanha a trajetória do chef, que foi um dos pioneiros a difundir esse formato em São Paulo, aproveitando as mudanças de estação para renovar receitas e apresentar novas combinações aos clientes.

Outras opções do cardápio

O Tornedor à Siberiana é preparado com filé grelhado e molho à base de manteiga, cebola, cogumelos paris flambados na vodca, creme de leite, páprica e mostarda, acompanhado por batatas cozidas no próprio molho.

O Bacalhau ao Forno completa a seleção, com posta regada a azeite e preparada com pimentões, cebola e azeitonas, acompanhada de batatas, ovos cozidos e arroz branco.

Serviço

Menu de primavera do Forchetta D’Oro
Disponível de setembro a dezembro de 2026
Rua Santa Justina, 210, Vila Olímpia, São Paulo

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA