FENAPAN EXPO destaca transformação das padarias no Paraná

O setor de panificação no Paraná, que reúne aproximadamente 18 mil estabelecimentos e emprega mais de 200 mil pessoas, está passando por uma profunda transformação. Novas tecnologias, processos produtivos inovadores e a diversificação do negócio estão remodelando a forma como as padarias operam e atendem seus clientes.

Essas mudanças serão o foco da FENAPAN EXPO 2026, que ocorrerá de 23 a 25 de setembro no Expotrade Convention Center, em Pinhais, região metropolitana de Curitiba. A feira, em sua primeira edição, reunirá cerca de 40 marcas em uma área de 5 mil metros quadrados, com expectativa de receber mais de 3 mil visitantes.

Inovações na produção e gestão

Uma das principais transformações no setor é a adoção de produção centralizada, congelamento e produtos pré-prontos, que permitem reduzir etapas dentro da loja, ampliar a escala de produção e garantir maior padronização dos produtos. Além disso, a automação avança com máquinas e equipamentos especializados que substituem processos manuais, enquanto soluções para conservação, armazenamento, embalagens e sistemas de gestão tornam-se cada vez mais presentes.

Essas inovações buscam aumentar a produtividade, reduzir perdas e melhorar a rentabilidade das operações. Segundo Ademar Pahl, organizador da FENAPAN EXPO, “é um setor que está se profissionalizando rapidamente. Hoje, o empresário precisa olhar para produção, tecnologia, gestão e comportamento do consumidor ao mesmo tempo. Essa mudança abre espaço para novos fornecedores e soluções, mas também exige informação e capacitação”.

Ampliação do mix e entrada no food service

Além das mudanças na produção, as padarias estão ampliando seu cardápio e entrando no segmento de food service. Muitas passaram a oferecer cafeterias, lanches, refeições, pizzas e confeitaria, diversificando as opções para os consumidores.

Entre as tendências destacam-se a fermentação natural, pães de longa fermentação, uso de diferentes tipos de farinha e produtos com novos atributos nutricionais, refletindo o interesse crescente por opções variadas e processos de produção mais elaborados.

O que esperar da FENAPAN EXPO 2026

A programação do evento incluirá conteúdos sobre fermentação natural, operação e rentabilidade, tendências de mercado, pizzas saudáveis, tecnologia e expansão do setor. A feira reunirá fornecedores de máquinas, equipamentos, ingredientes, matérias-primas, embalagens, produtos congelados, utensílios gastronômicos e sistemas de gestão, concentrando soluções para panificação, confeitaria e food service em um único espaço.

Ademar Pahl destaca que “a ideia é que o visitante consiga encontrar fornecedores, conhecer tecnologias, entender tendências e sair da feira com informações que possam ser aplicadas ao negócio”.

Serviço: FENAPAN EXPO 2026, de 23 a 25 de setembro, no Expotrade Convention Center, Rodovia Deputado João Leopoldo Jacomel, 10454, Pinhais (PR).

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA