Mariele Horbach e os desafios de liderar na gastronomia

Empreender na gastronomia vai muito além de preparar pratos saborosos. Para Mariele Horbach, chef gaúcha e cofundadora do Grupo Hungry, significa também enfrentar desafios estratégicos e ocupar espaços de liderança em um setor historicamente dominado por homens.

Conhecida como a “Rainha dos Botecos”, Mariele comanda três bares icônicos em São Paulo — Garota da Vila, Bar Jobim e Garota da Chácara — que buscam reproduzir a atmosfera dos tradicionais botecos cariocas, unindo gastronomia, cultura e entretenimento.

Desafios de liderar em um ambiente masculino

A trajetória de Mariele foi marcada pela necessidade de romper estereótipos sobre a presença feminina em cargos de comando. Em um mercado que frequentemente associa liderança operacional à figura masculina, ela encontrou na autenticidade e no propósito os caminhos para consolidar seu trabalho.

“Quando comecei, ouvi que esse não era um lugar para mulheres. Hoje, sei que foi justamente por isso que eu precisava estar aqui. A gente muda o mercado quando ocupa o espaço com propósito e autenticidade”, afirma a chef.

Para Mariele, liderar um negócio na gastronomia exige mais do que paixão pela cozinha: envolve planejamento, organização, gestão de equipes e a capacidade de manter uma marca relevante em um mercado competitivo.

Gestão estratégica com sensibilidade

Fundado em 2012 por Mariele Horbach e André Silveira, o Grupo Hungry administra quatro botecos temáticos cariocas em São Paulo: Garota da Vila, Bar Jobim, Garota da Chácara e Calçadão do Espeto.

O grupo transforma os bares em espaços de convivência que combinam comida, música, entretenimento e referências culturais. Para isso, a operação precisa ser rigorosa, mas também sensível à criação de experiências que aproximem o público.

Mariele defende que empatia e resultados não são conceitos opostos, e que marcas fortes podem ser construídas com processos sólidos e atenção às pessoas.

Inspiração para novas líderes

Ao ocupar posições de decisão na gastronomia, Mariele se tornou referência para mulheres que desejam empreender no setor de alimentos e bebidas. Sua experiência mostra que administrar um bar envolve tanto a criatividade presente na cozinha e no salão quanto a estratégia necessária para sustentar o negócio.

Mais do que comandar estabelecimentos conhecidos na noite paulistana, a chef representa um movimento de ampliação da presença feminina na liderança. Sua trajetória reforça que ocupar espaços pode transformar não apenas a carreira de uma mulher, mas também a percepção do mercado sobre quem está no comando.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA