Ana Flávia disputa final regional da S.Pellegrino Young Chef Academy no Panamá

A jovem chef brasileira Ana Flávia Batista Graciolli, de 24 anos, é a única representante do Brasil entre os 15 finalistas da etapa regional da S.Pellegrino Young Chef Academy 2026/2027, que reúne talentos da América Latina e do Caribe. A competição acontecerá entre os dias 27 e 30 de setembro na Cidade do Panamá, com a apresentação dos pratos autorais marcada para o dia 29, na Universidade Interamericana do Panamá.

Prato autoral inspirado em memórias afetivas

Natural de Avaré, interior de São Paulo, Ana Flávia construiu seu prato autoral a partir de lembranças da infância, especialmente da relação com a avó, que também era cozinheira. Essa conexão afetiva reflete a forma como a chef traduz suas referências e trajetória na gastronomia.

Com quatro anos de experiência, Ana Flávia é formada pelo Centro Universitário Senac Águas de São Pedro, onde também trabalhou por dois anos como cozinheira no Grande Hotel Senac. Passou pelo restaurante Nelita, atuando na produção e nas praças de garde e confeitaria, e atualmente integra a equipe do restaurante Broca.

Processo de seleção e critérios

Os 15 finalistas foram selecionados após avaliação conduzida pela ALMA, Escola Internacional de Cozinha Italiana, que analisou as inscrições com base em três critérios principais: habilidade técnica, criatividade e convicção pessoal sobre o poder transformador da gastronomia.

Na final regional, os participantes apresentarão seus pratos autorais diante de um júri formado por cinco referências da gastronomia latino-americana. O vencedor da etapa representará a região na Grande Final, prevista para 2027 em Milão.

Além do prêmio principal, a competição também concede reconhecimentos relacionados à responsabilidade social, expressão das convicções pessoais e à conexão entre tradição e modernidade. A S.Pellegrino Young Chef Academy funciona como uma plataforma internacional que oferece formação, mentoria e projeção profissional para a nova geração de chefs.

Panamá recebe a final regional pela primeira vez

Esta é a primeira vez que a Cidade do Panamá sedia a Final Regional da América Latina e do Caribe da S.Pellegrino Young Chef Academy. Durante quatro dias, os jovens chefs apresentarão suas criações a um júri internacional composto por Marsia Taha Mohamed (Bolívia), Luiz Filipe Souza (Brasil), Jaime David Rodríguez Camacho (Colômbia), Jaime Pesaque (Peru) e Alejandra Navarro (México).

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA