Cervejas sem álcool e inovações da Ambev nascem no Rio e crescem 60%

O Rio de Janeiro é o berço das inovações da Ambev na categoria cervejeira, especialmente no segmento Wellness, que inclui cervejas sem álcool, com menos calorias e sem glúten. Essas inovações são desenvolvidas no Centro de Inovação e Tecnologia (CIT), instalado no Parque Tecnológico da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

O CIT realiza pesquisas para mapear mudanças nos hábitos de consumo e transformar essas informações em novos produtos, tecnologias e processos. O objetivo é atender diferentes perfis de consumidores e ocasiões de consumo, sem abrir mão da experiência e qualidade da bebida.

Crescimento da categoria Wellness

Segundo resultados divulgados pela Ambev no segundo trimestre, a categoria Wellness cresceu 60% no Brasil, enquanto as cervejas zero álcool avançaram 30%. Entre os produtos desenvolvidos no CIT estão a Stella Pure Gold, uma cerveja sem glúten e menos calórica; a Skol Zero Zero, a primeira cerveja zero açúcar e zero álcool do mercado; e a Spaten Pro, uma cerveja do estilo alemão Munich Dunkel, escura, sem álcool e com 10 gramas de proteína por unidade.

Além disso, a Corona Cero, cerveja zero álcool que também integra a categoria Wellness, tem apresentado crescimento no país. Essas opções ampliam as possibilidades dentro da categoria para acompanhar diferentes escolhas e estilos de vida.

Processo de desenvolvimento e testes

Antes de serem produzidos em larga escala, os produtos passam por cerca de 50 pesquisas anuais com mais de 3 mil consumidores, que avaliam atributos como sabor, aroma, textura, embalagem e ocasiões de consumo. O CIT conta com uma planta piloto que reproduz, em escala reduzida, as condições das fábricas da companhia, permitindo testar bebidas, embalagens, equipamentos e processos industriais.

O centro também possui uma desalcoolizadora para o desenvolvimento de tecnologias para cervejas zero álcool, além de laboratórios equipados para análises físico-químicas e cromatográficas que avaliam aroma, sabor, estabilidade e qualidade das bebidas.

Conexão global e equipe multidisciplinar

O CIT integra a rede global de inovação da AB InBev, mantendo intercâmbio com outros cinco centros de pesquisa da companhia, incluindo o Global Innovation & Technology Center, na Bélgica. Essa colaboração permite que o Brasil não apenas adapte soluções globais, mas também desenvolva tecnologias que podem ser aplicadas em outros países.

O centro brasileiro foi eleito o principal centro de inovação da companhia por dois anos consecutivos, refletindo sua capacidade de desenvolver soluções com potencial global. A equipe do CIT é formada por mestres cervejeiros, engenheiros, químicos, microbiologistas, biólogos, farmacêuticos, estatísticos e especialistas em embalagens, além da colaboração com pesquisadores da UFRJ.

Lucas Dato, diretor do CIT Ambev, destaca: “As pessoas têm diferentes necessidades, preferências e ocasiões, e nosso papel é desenvolver soluções que permitam que a cerveja continue fazendo parte desses momentos, sem abrir mão da experiência e da qualidade”.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA