Pão de queijo: 3 queijos para variar a receita

O pão de queijo é um ícone da culinária mineira, mas sua receita tradicional pode ganhar novas versões com a escolha de diferentes queijos. Para celebrar o Dia do Pão de Queijo, em 17 de agosto, a queijaria Cruzília apresenta sugestões que alteram sabor, textura e até o recheio do quitute.

A seleção do queijo é fundamental para o resultado final. Queijos mais suaves proporcionam um sabor equilibrado, enquanto os maturados conferem intensidade. Combinações entre variedades também são uma alternativa para ajustar cremosidade, elasticidade e sabor.

Queijos para a massa

Para quem prefere manter o perfil tradicional, o Minas Padrão Cruzília é indicado. Com sabor equilibrado, textura macia e boa capacidade de derretimento, ele contribui para uma massa cremosa e com o sabor característico do pão de queijo.

O Serra da Mantiqueira Cruzília, maturado por cerca de 60 dias nas montanhas da Serra da Mantiqueira, apresenta sabor mais forte e amanteigado, com toque de leite. Sua textura é firme por fora e macia por dentro, trazendo mais personalidade e intensidade à receita.

A mussarela ralada é uma opção prática, com textura macia e boa fusão ao ser aquecida. Pode ser usada sozinha ou combinada a outros queijos, resultando em uma massa mais elástica e cremosa.

Recheios para inovar

Outra forma de variar o clássico é usar o queijo no recheio. O Azul de Minas Cruzília, queijo de mofo azul da marca, tem sabor intenso, aroma característico e textura cremosa, ideal para quem deseja uma versão mais marcante do pão de queijo.

Maria do Céu, mestre-queijeira da Cruzília, destaca que o queijo azul funciona bem no recheio por sua personalidade, exigindo pouca quantidade para criar um contraste interessante com a massa delicada.

Além disso, ingredientes como geleias, ervas, embutidos e até elementos doces podem complementar os diferentes perfis de queijo, criando versões para variados momentos do dia.

Origem da data

O Dia do Pão de Queijo foi instituído em 2007, após um concurso promovido pela TV Globo Minas para eleger o melhor pão de queijo do estado. A data, 17 de agosto, passou a ser associada à celebração do quitute em todo o Brasil.

A história do pão de queijo remonta às fazendas mineiras do século XVIII, quando o polvilho, derivado da mandioca, era usado em preparações de forno devido à escassez da farinha de trigo. O queijo produzido nas fazendas foi incorporado à receita, originando um dos símbolos da gastronomia mineira.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA