Receita maravilhosa de Batata Rosti

BATATA ROSTI

Ingredientes
3 batatas asterix médias com casca (600 g);
1 colher (chá) de sal;
4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto para cozinhar por 10 minutos, contados após o início da fervura, ou até ficar al dente.
2. Retire do fogo, escorra e mergulhe as batatas em um recipiente com água e gelo para interromper o cozimento.
3. Quando esfriarem por completo, escorra novamente e remova a casca. Com um auxílio de um ralado, rale-as no ralo grosso, junte o sal, e reserve.
4. Em uma frigideira média e antiaderente, coloque metade do azeite e leve ao fogo médio para aquecer.
5. Cubra o fundo da frigideira com metade da batata reservada e pressione levemente com uma espátula.
6. Distribua o queijo ralado e, por cima, espalhe o restante da batata. Regue com o azeite restante e pressione novamente com a espátula, para compactar.
7. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar dos dois lados.
8. Retire do fogo e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 4 porções.

Dica: a batata asterix é mais sequinha e, por isso, é a variedade ideal para o preparo desta receita.

Fonte: UMAMI