Pudim de Paçoca: a receita exclusiva da campeã do MasterChef para o São João

Nesta véspera de São João, nada melhor do que celebrar com uma receita que une duas paixões brasileiras: paçoca e pudim. A chef Bárbara Frazão, carinhosamente conhecida como Babi, vencedora da 5ª edição do MasterChef Profissionais em 2023 e eleita Chef Revelação do Ano 2024 pela Prazeres da Mesa, compartilha com exclusividade seu Pudim de Paçoca, ideal para as festas juninas.

Babi Frazão é uma referência da gastronomia contemporânea brasileira. Com 13 anos de experiência, ela equilibra sua carreira como chef, empreendedora e mãe de dois filhos. Proprietária do restaurante Afeto, em Brasília, e professora de gastronomia no Grupo Cruzeiro do Sul Educacional, Babi inspira pela paixão e técnica refinada que imprime em seus pratos. “Minha cozinha é uma extensão das minhas memórias afetivas. Cada prato que crio busca estabelecer uma conexão emocional com quem o degusta, resgatando sabores que nos remetem a momentos especiais da vida”, explica a chef.

A receita do Pudim de Paçoca é simples, mas cheia de sabor e tradição. Para a massa, são usados leite condensado, gemas, leite, pasta de amendoim e paçoquinhas para finalizar. A calda leva açúcar cristal e água, que são levados ao fogo até atingir um tom dourado claro. O pudim é assado em banho-maria por 1h30 a 150°C, depois gelado por pelo menos 4 horas antes de ser desenformado e servido com pedaços de paçoca sobre a calda.

Essa sobremesa é perfeita para quem quer inovar nas festas juninas, trazendo um toque sofisticado a um clássico da culinária brasileira. A combinação do sabor cremoso do pudim com a textura e o doce da paçoca cria uma experiência única, que certamente vai conquistar toda a família e os convidados.

Compartilhe essa receita exclusiva e celebre o São João com um prato que representa a criatividade e a tradição da gastronomia nacional, assinada por uma das chefs mais promissoras do Brasil.

Para mais informações, a assessoria de imprensa está disponível para contato.

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Receita do Pudim de Paçoca
*Ingredientes para a massa:*
– 2 latas de leite condensado
– 10 gemas
– 1 medida da lata do leite condensado de leite
– 2 colheres de sopa de pasta de amendoim
– 1 colher de chá de sal
– 5 paçoquinhas formato rolha (para finalizar)

*Ingredientes para a calda:*
– 2 xícaras de chá de açúcar cristal
– 1 xícara de chá de água

*Modo de preparo:*
1. Misture o leite, as gemas e o leite condensado. Coe a mistura e adicione a pasta de amendoim.
2. Para a calda, misture o açúcar cristal e a água e leve ao fogo até ferver. Quando atingir cor dourada clara, desligue e deixe esfriar.
3. Coloque a calda na forma, cubra com a massa de paçoca e asse em banho-maria por 1h30 a 150°C.
4. Após assar, gelar por pelo menos 4 horas. Desenforme e finalize quebrando as paçoquinhas sobre a calda.

Celebre o São João com sabor, tradição e a criatividade da chef Bárbara Frazão!