Instituto Capim Santo celebra 13 anos transformando vidas por meio da gastronomia social

O Instituto Capim Santo completa 13 anos de atuação transformadora, utilizando a gastronomia social como ferramenta para gerar oportunidades e promover inclusão. Fundado pela chef Morena Leite, a organização atua como um hub de gastronomia social sustentável, com foco na formação profissional gratuita para pessoas em situação de vulnerabilidade, especialmente em cidades como São Paulo, Rio de Janeiro, Trancoso, Salvador e Itacaré.

Segundo dados da assessoria de imprensa, o projeto principal do Instituto, chamado Cozinha do Amanhã, qualifica alunos com base em pilares essenciais como acolhimento, valorização da cultura local, respeito à diversidade, combate ao desperdício e incentivo ao diálogo com pequenos produtores. Essa metodologia não só ensina técnicas culinárias, mas também estimula a criatividade e fortalece uma relação afetiva e social com a comida.

Ao longo desses 13 anos, mais de 12 mil alunos foram certificados, e cerca de 80% deles seguem se reinventando no mercado de trabalho ou empreendendo após a conclusão dos cursos. “Nossos alunos aprendem muito mais do que preparar pratos saborosos, nutritivos e com identidade local. As formações se tornam um espaço de troca, onde experiências, histórias e conexões impulsionam o empoderamento e o crescimento pessoal e profissional”, destaca Luccio Oliveira, presidente do Instituto Capim Santo.

Além da formação, o Instituto oferece consultoria para ONGs e instituições privadas, aprimorando a gestão de processos alimentares e treinando equipes. Entre as parcerias de destaque está a gestão do restaurante do Instituto Baccarelli, que promove a inserção social de crianças e adolescentes em situação de vulnerabilidade por meio da arte em Heliópolis, São Paulo.

O combate à fome e ao desperdício também é uma prioridade. Pelo projeto Pare com a Fome, o Instituto já distribuiu mais de 2 milhões de refeições prontas em comunidades vulneráveis na Bahia, Rio de Janeiro e São Paulo. Atualmente, o Instituto Capim Santo é gestor do projeto Quebrada Alimentada, que administra três cozinhas comunitárias e produz cerca de 500 refeições diárias.

A atuação do Instituto vai além das cozinhas, participando de palestras e eventos nacionais e internacionais para discutir temas como alimentação, combate ao desperdício, educação gastronômica e valorização da culinária brasileira. Mantido por doações e parcerias, o Instituto Capim Santo busca ampliar seu alcance e continuar gerando oportunidades para pessoas em situação de vulnerabilidade.

Com uma trajetória marcada pela sustentabilidade, inclusão e valorização da cultura brasileira, o Instituto Capim Santo é um exemplo inspirador de como a gastronomia pode ser um agente de transformação social.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA

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