Café bom de verdade: descubra como apreciar o sabor e aroma do grão nacional

O café, bebida tão presente no dia a dia dos brasileiros, tem passado por uma verdadeira transformação no paladar e na forma de consumo. Durante muito tempo, acreditou-se que um café bom era aquele preto e amargo, resultado de torras escuras que escondiam imperfeições e incentivavam o uso do açúcar. No entanto, essa visão está mudando, e o consumidor atual valoriza cada vez mais a origem, o sabor e o aroma natural do grão.

Dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) mostram que as vendas de cafés gourmet cresceram 56,62% no primeiro quadrimestre de 2025, enquanto os cafés especiais tiveram aumento de 29,13% no mesmo período. Esse movimento reflete a busca por experiências sensoriais mais ricas e saudáveis, alinhadas com o interesse crescente por produtos premium.

Daniela Zaminiani, nutricionista da Sterna Café, destaca que “a torra ideal realça notas naturais e preserva o frescor do grão. Os cafés premium costumam oferecer doçura equilibrada, acidez suave e corpo aveludado de cor mais âmbar. Quando bem preparado, não exige adoçante nem açúcar.” Segundo ela, é possível identificar doçura natural, notas frutadas ou achocolatadas e um final limpo, características que encantam até quem nunca tomou café sem açúcar.

A classificação dos cafés também é um ponto importante para quem deseja escolher um produto de qualidade. O café gourmet recebe uma pontuação entre 70 e 80 pontos em avaliações sensoriais, indicando sabor diferenciado e qualidade superior ao café comum. Já o café especial, com pontuação acima de 80 pontos, passa por critérios rigorosos de rastreabilidade e avaliação certificada pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA). Isso garante um produto único, com características complexas e alta consistência, valorizando a origem e o terroir de cada lote.

Para identificar um café de qualidade, a especialista recomenda atenção à origem, data de torra, selo ABIC e descrição sensorial no rótulo. “Tudo isso evita produtos com torra excessiva ou lapsos no processo artesanal. Para quem busca cafés verdadeiros, esses detalhes fazem diferença no aroma, no sabor e até na forma como o corpo percebe a bebida”, explica Daniela.

A Sterna Café, rede que reúne grãos especiais de alta qualidade, oferece métodos de extração variados como V60, Clever, Chemex, AeroPress e Prensa Francesa, que revelam toda a complexidade sensorial do café. Além disso, disponibiliza grãos selecionados de torra média com notas de caramelo e chocolate, e cápsulas práticas para quem prefere a conveniência, ambas vendidas em suas lojas físicas.

Como maior produtor mundial de café, o Brasil tem um papel fundamental nesse movimento de valorização do grão nacional. “Nosso produto é um patrimônio nacional que pode ser vivido com intensidade, em uma experiência imersiva e sensorial que inspirou a nossa fundação”, finaliza Daniela Zaminiani.

Este conteúdo foi elaborado com base em informações da assessoria de imprensa da Sterna Café, trazendo para você dicas valiosas para apreciar o café de forma mais saudável e prazerosa. Aproveite para redescobrir o sabor do café brasileiro e transformar seu momento da bebida em uma experiência única.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA

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