Receitas de vó: memória, saúde e tradição que unem gerações na cozinha brasileira

Com a proximidade do Dia dos Avós, celebrado em 26 de julho, o Instituto Ovos Brasil convida a todos para um mergulho na memória afetiva das famílias brasileiras, resgatando receitas com ovos que atravessam gerações. Mais do que simples alimentos, essas preparações carregam cultura, afeto e um legado que une passado e presente.

O aroma de um bolo saindo do forno, o som da gema estalando na frigideira e o ritual de bater claras em neve enquanto se escutam histórias antigas são cenas que permanecem vivas nas cozinhas do país. Segundo Lúcia Endriukaite, nutricionista do Instituto, “o ovo é parte essencial da culinária brasileira. Ele aparece em preparos simples e sofisticados, sempre agregando sabor, textura e valor nutricional”.

Para muitas famílias, o ovo é protagonista de momentos afetivos. Ana Paula Gonçalves, de São Paulo, lembra com carinho dos ovos cozidos com gema mole feitos por sua mãe, uma receita que marcou sua infância e que hoje é apreciada por seus filhos, com pequenas variações no tempero para renovar o sabor. Já Tábata Rodrigues destaca a torta de frango da mãe, que leva ovo na massa e no recheio, representando carinho, tradição e comunhão. Flávia Silva, por sua vez, relembra o bolo com ovos servido aos domingos, que adaptou para uma versão menos doce, mantendo o afeto da receita original.

Além do valor emocional, o ovo é um alimento rico em nutrientes essenciais. Conforme explica Lúcia, “o ovo é rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas lipossolúveis, colina, vitamina B12, minerais como selênio e carotenoides. Ele contribui para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde em todas as fases da vida”. Cerca de 90% das receitas culinárias levam ovo na composição, reforçando seu papel como elo afetivo e nutricional nas refeições familiares.

O Instituto Ovos Brasil também destaca que é possível adaptar as receitas tradicionais para versões mais saudáveis sem perder o sabor. Pequenas mudanças, como usar o forno em vez de fritar, substituir o açúcar por adoçantes naturais e controlar o teor de gordura, fazem toda a diferença. Lúcia compartilha sua experiência pessoal: “Minha mãe fazia pudim com furinhos, e eu gosto da textura mais cremosa, então adaptei ao meu jeito”.

Assim, o ovo permanece presente nas reuniões familiares, simples ou sofisticadas, como um símbolo de aconchego e construção de memórias afetivas. Essas receitas de vó ganham nova vida, nutrindo não só o corpo, mas também os laços que unem gerações.

Este conteúdo foi elaborado com dados da assessoria de imprensa do Instituto Ovos Brasil.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA

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