Dia das Mães: Como bares e restaurantes garantem sucesso com planejamento e experiência

O Dia das Mães, celebrado em 11 de maio neste ano, é uma das datas mais importantes para o setor gastronômico, ficando atrás apenas do Dia dos Namorados em termos de faturamento para bares e restaurantes. Segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 78% dos estabelecimentos esperam um aumento no faturamento em relação ao ano anterior, com 62% projetando alta de até 20%. No entanto, esse crescimento no movimento não garante lucro se não houver um preparo adequado.

Marcelo Marani, fundador e CEO da Donos de Restaurantes, destaca que o segredo para aproveitar essa data está no planejamento operacional, na equipe treinada e em um cardápio estratégico. “Sem uma operação bem estruturada, o aumento do fluxo pode se transformar em prejuízo, com atrasos, desperdícios e atendimento insatisfatório”, alerta. Para ele, a experiência do cliente deve ser prioridade, pois o sucesso da data depende da qualidade do serviço e da capacidade de encantar o público, não apenas do volume de vendas.

Entre os principais desafios para os empresários estão o dimensionamento correto da equipe, a organização da cozinha e o controle rigoroso do estoque. Restaurantes que investem em treinamentos antecipados, testes de cardápio e reforço na comunicação interna conseguem atender o pico de movimento sem perder a qualidade. Além disso, estratégias como reservas antecipadas, menus fechados e o uso de sistemas digitais para agilizar pedidos contribuem para uma operação mais fluida e eficiente.

Marani reforça que muitos estabelecimentos deixam o planejamento para a última hora, o que compromete o atendimento e a experiência do cliente. “Quando a equipe não está alinhada e o estoque não é ajustado, o atendimento vira um caos. Com antecedência e processos claros, é possível oferecer uma experiência memorável mesmo com a casa cheia”, explica.

Além da parte técnica, a criação de um ambiente acolhedor faz toda a diferença. Decoração temática, brindes simbólicos, cortesias e até apresentações musicais ao vivo são ações que agregam valor e tornam a ocasião especial. Um atendimento humanizado, mesmo em momentos de alta demanda, é fundamental para que os clientes se sintam valorizados e queiram retornar.

Para Marcelo Marani, o Dia das Mães não deve ser visto apenas como uma oportunidade pontual de faturamento, mas como um momento para fortalecer a conexão com o público e construir fidelidade. “Quem enxerga essa data como uma chance de encantar e gerar recorrência está investindo na sustentabilidade do negócio a longo prazo”, conclui.

Com mais de 25 anos de experiência no mercado de alimentação e à frente da Donos de Restaurantes, Marani é referência em gestão e aumento de faturamento para o setor, tendo treinado mais de 25 mil empresários em todo o Brasil. Seu trabalho reforça a importância do preparo e da estratégia para transformar datas comemorativas em verdadeiros cases de sucesso.

Se você é empresário do setor ou consumidor, vale a pena observar como a organização e o cuidado fazem toda a diferença para celebrar o Dia das Mães com excelência e carinho.

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