Churrasco Perfeito: Especialista Revela os Segredos para Não Queimar a Carne no Domingo
Do acendimento da churrasqueira ao ponto ideal da carne, aprenda técnicas infalíveis para impressionar seus convidados
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- 04/05/2025
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O churrasco é mais do que uma refeição no Brasil — é um ritual que une família e amigos. Mas, para evitar o vexame de servir carne carbonizada no domingo, é preciso dominar algumas técnicas. No Dia do Churrasco, celebrado em 24 de abril, a especialista Eliane Londrina, do Instituto Gourmet, compartilha dicas essenciais para um churrasco impecável, da escolha da carne ao momento de servir.
### Começando pelo Básico: A Churrasqueira
Não é preciso ter equipamentos caros para um bom churrasco. Modelos portáteis, elétricos ou até uma grelha improvisada sobre tijolos funcionam, desde que seguros. “O segredo está na distância da brasa: mantenha a grelha a cerca de 30 cm do carvão, com calor uniforme e sem labaredas”, explica Eliane.
### Acendendo o Fogo sem Erros
Evite produtos perigosos como álcool ou gasolina. Opte por acendedores próprios e espere formar uma brasa homogênea (30-40 minutos após o acendimento). “Brasas brancas e sem chamas altas garantem um cozimento perfeito”, destaca a professora.
### Escolha da Carne: Marmoreio é Chave
Cortes como picanha, fraldinha e costela são clássicos, mas atenção aos detalhes: “Busque carnes com marmoreio — aquelas ‘linhas brancas’ de gordura —, que garantem maciez e sabor”, recomenda. Evite peças com cor esbranquiçada ou odor forte.
### Tempero e Preparo: Menos é Mais
O sal grosso é tradição, mas marinadas com ervas, alho e azeite agregam sabor, especialmente em frango ou peixe. Tempere com antecedência e deixe a carne descansar. Na grelha, vire a peça apenas uma vez: picanha leva 5-7 minutos por lado, enquanto costela exige fogo brando por 4-6 horas.
### Acompanhamentos que Fazem Diferença
Pães de alho, queijo coalho e legumes assados são ótimos complementos. Não esqueça do clássico trio arroz, feijão tropeiro e vinagrete para fechar com chave de ouro.
### O Verdadeiro Espírito do Churrasco
Mais do que técnica, o churrasco é sobre reunir pessoas. Com essas dicas, até iniciantes podem brilhar na grelha. “Celebre com boa carne, acompanhamentos caprichados e, claro, muita alegria”, finaliza Eliane.
Sobre o Instituto Gourmet:
Referência em cursos gastronômicos, a rede oferece formações práticas para profissionais e entusiastas, com mais de 135 unidades no Brasil.
*Imagem: Adobe Stock*
