Harmonize chocolate e vinho: dicas para surpreender seu paladar no Dia Mundial do Chocolate

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No próximo dia 7 de julho, celebra-se o Dia Mundial do Chocolate, uma iguaria que atravessou séculos e culturas, conquistando paladares ao redor do mundo. Para tornar a data ainda mais especial, que tal aprender a harmonizar diferentes tipos de chocolate com vinhos? A Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, compartilhou dicas valiosas por meio de sua sommelière, Thamirys Schneider, para transformar essa experiência em um verdadeiro ritual de prazer.

Segundo a especialista, a harmonização entre chocolate e vinho pode revelar sabores surpreendentes, mas requer atenção a detalhes como quantidade de açúcar, gordura, presença de castanhas, frutas ou teor de cacau. “É preciso estar atento a algumas orientações para a experiência se complementar e gerar um terceiro sabor espetacular, como à quantidade de açúcar e gordura do chocolate, se ele tem castanhas e frutas ou se é mais amargo ou com mais leite. Tudo isso nos dá dicas para uma escolha mais assertiva do vinho ideal para cada chocolate. Mas o principal é não se esquecer que a harmonização certa é aquela que agrada cada paladar.”

Para chocolates brancos, que têm mais açúcar e gordura, a dica é apostar em vinhos brancos adocicados e de alta acidez, como espumantes Moscatéis, Sauternes ou Tokaji Aszú. Se o chocolate branco vier com frutas cítricas ou gengibre, vinhos como o italiano Pantelleria Passito Liquoroso são ideais, graças à sua intensidade aromática e doçura equilibrada.

Já o chocolate ao leite, mais doce e untuoso, pede vinhos tintos suaves ou fortificados, como Vinho do Porto ou tintos jovens e frutados, que equilibram a gordura e o dulçor do chocolate. Para os fãs de chocolate amargo, especialmente acima de 70% de cacau, a recomendação são vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon, Zinfandel ou Malbec, que acompanham a intensidade do cacau e oferecem taninos que se complementam.

Na dúvida, os vinhos licorosos são coringas: combinam por similaridade com chocolates ao leite e por contraste com os mais amargos, além de harmonizarem com chocolates recheados de frutas ou castanhas.

Essas dicas, preparadas com dados da assessoria de imprensa, mostram que experimentar novas combinações pode transformar o simples ato de saborear chocolate em uma experiência sofisticada e inesquecível. Aproveite o Dia Mundial do Chocolate para inovar e surpreender seu paladar!

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA

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