Receita de Queijo Amarelo de Corte

Aprenda como fazer Queijo Amarelo de Corte com produtos A Tal da Castanha. O preparo é dividido por etapas, por isso reserve um tempo na cozinha. No preparo usamos a bebida Original que possui lista de ingredientes reduzida, sendo feito apenas com amêndoas de castanha de caju e água, além do snack de Castanhas de Caju Cruas que é densamente nutritivo e repleto de benefícios nutricionais. A receita é da influenciadora Patrícia Helu que é especialista em alimentação saudável e vegana. Vamos à receita?

• 1 xícara de Castanha de Caju Crua hidratada da A Tal da Castanha;
• 3⁄4 de xícara (chá) de bebida Original da A Tal da da Castanha;
• 1 colher (sopa) missô claro orgânico;
• 1 colher (chá) de sal.

Para a segunda etapa (firmeza):

• 1⁄3 de xícara (chá) de óleo de coco firme e sem sabor.

Para a terceira etapa (sabor):

• 1 colher (chá) de limão;
• 1⁄4 de xícara (chá) de nutritional yeast;
• 1 colher (café) de cúrcuma em pó.

Para a quarta etapa (textura):

• 1⁄2 colher (chá) de goma xantana;
• 1 colher (chá) de ágar-ágar;
• 2 colheres (sopa) rasa de polvilho doce.

Primeira etapa:

Escorra a água das castanhas e bata num liquidificador ⅓ delas com o leite vegetal e o óleo de coco obter uma textura bem aveludada e sem pedaços. Adicione o restante das castanhas pouco a pouco, para manter a textura aveludada e sem pedaços e a cor bem brilhante. Se necessário, coloque um pouco de água.

Segunda, terceira e quarta etapas: 

Adicione os demais ingredientes e continue batendo até obter uma massa viscosa, brilhante e homogênea. Reserve no próprio liquidificador. Leve para uma panela em fogo bem baixo e mexa sempre, até começar a soltar do fundo da panela. Cuidado para não talhar: se aquecer demais, a gordura poderá se separar da massa. Nesse caso, bata novamente.

Finalização:

Coloque o aro de metal sobre o papel-manteiga ou dover e acomode a massa dentro dele. Nivele a altura com uma espátula, deixando reto. Deixe na geladeira por pelo menos 2 dias antes de consumir. Dura até 15 dias bem armazenado na geladeira e até 2 meses no congelador.