Queijos do Paraná disputarão o World Cheese Awards 2026

O Projeto Queijos Finos do Biopark, de Toledo (PR), levará queijos autorais e produtos de produtores parceiros ao World Cheese Awards 2026, marcado para ocorrer de 12 a 15 de novembro, em Córdoba, na Espanha. Segundo o Biopark, a delegação brasileira participará da competição em duas frentes: com novas criações desenvolvidas no Laboratório de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (PDI) e com queijos tradicionais das queijarias parceiras.

De acordo com a instituição, a preparação da safra enviada ao concurso começou há um ano. O Projeto Queijos Finos foi criado há sete anos no Oeste do Paraná e atua com capacitação de pequenos e médios produtores rurais, além de desenvolvimento tecnológico para o setor queijeiro.

Criações autorais para a competição

Entre os queijos apresentados pelo projeto está o Paiyáaguá, nome que significa “Guerreiro das Águas” em tupi-guarani. Antes chamado de Planeta, o produto utiliza uma técnica de coloração e estampa que, segundo o Biopark, produz sensação de movimento e profundidade tridimensional na massa.

Outro lançamento é o Don Casaro, um queijo de casca lavada, com média intensidade aromática, notas lácteas e textura amanteigada. Já o Lumbre tem maturação de quatro a seis meses, notas florais e doces e estampas em tons pastel. O Cascalho, por sua vez, tem formato côncavo, casca terracota e alta concentração de cristais de tirosina; a descrição do projeto cita notas amendoadas, florais e cítricas, com final que remete ao doce de leite.

A delegação também levará os queijos Nuage, Abaporu, Passionata, Deleite, Entardecer do Oeste, Luar e Belos Campos. Para o pesquisador Kennidy de Bortoli, do projeto, a inovação na queijaria deve estar ligada à geração de valor para os pequenos produtores rurais envolvidos na iniciativa.