Quanto tempo o vinho aberto dura? Veja prazos por tipo

O vinho aberto pode manter boa qualidade por horas ou alguns dias, conforme o estilo, a vedação e o contato com o oxigênio. Segundo Thamirys Schneider, especialista de produtos do Grupo Wine, espumantes devem ser consumidos logo após a abertura, enquanto tintos estruturados podem durar até quatro dias e fortificados, em média, até 10 dias.

Após a retirada da rolha ou do screw cap, a oxidação do líquido é inevitável. O frio ajuda a desacelerar esse processo, por isso a recomendação é manter a garrafa em local refrigerado, protegido da luz e bem vedado.

Prazo de conservação varia conforme o vinho

Espumantes, champagnes e proseccos têm baixa durabilidade depois de abertos. De acordo com a especialista, o gás carbônico evapora em poucas horas e, embora a bebida não estrague de um dia para o outro, perde gás e aromas característicos. A indicação é consumi-los imediatamente.

Vinhos brancos podem ser guardados de um dia para o outro com pouca perda de qualidade se permanecerem refrigerados. Nos rosados, o prazo depende de fatores como estilo, uvas e estrutura, mas a recomendação prática é reduzir o contato com o oxigênio e consumir em até dois dias.

Entre os tintos, os mais leves duram cerca de um a três dias após abertos. Já os tintos intensos, estruturados, encorpados e alcoólicos podem ser conservados por até quatro dias antes de começarem a oxidar.

Nos vinhos de colheita tardia, os estilos leves podem durar até dois dias; os mais intensos e alcoólicos, até quatro dias, desde que refrigerados. Para Vinho do Porto e outros fortificados, Thamirys Schneider informa que a média é de até 10 dias. Rótulos mais estruturados podem chegar a 15 dias sem perda significativa de qualidade, mas a oxidação ocorre após esse período.

Como guardar uma garrafa já aberta

Segundo a especialista, vedantes próprios para garrafas, como tampas a vácuo ou de metal, devem estar limpos e sem odor. Ela recomenda evitar reutilizar a própria rolha, pois o manuseio prévio pode contaminar o vinho.

A garrafa deve ficar em pé, o que reduz a superfície de contato entre o líquido e o oxigênio e evita vazamentos. Também é indicado não deixá-la na porta da geladeira, onde a movimentação e a variação de temperatura podem acelerar a oxidação.

Quando houver uma garrafa menor de 375 ml, preferencialmente com screw cap, transferir o vinho pode diminuir o espaço de oxigênio no recipiente. Bombas de vácuo e sprays de gás argônio também podem ajudar a remover ou bloquear o oxigênio, prolongando a vida útil da bebida.