Al Sultan estrutura expansão da gastronomia árabe no Brasil

O kebab que nasceu em um pequeno restaurante de Ji-Paraná, Rondônia, ganhou planos maiores: a Al Sultan está estruturando sua expansão nacional no segmento de gastronomia árabe. A marca aposta em franquias, fábrica própria e padronização para crescer sem abrir mão do sabor e da identidade construídos desde 2009.

À frente do negócio estão os sócios Leonardo e Shay Bettega. A parceria reúne a experiência de Leonardo com gastronomia, produto e vendas, e a atuação de Shay em gestão, processos, vendas e área bancária. Segundo o material divulgado pela empresa, essa combinação ajudou a transformar uma operação familiar em uma rede preparada para crescer.

Da pequena operação à rede de sete unidades

A história começou em Ji-Paraná, onde Leonardo já comandava um restaurante. Shay, que havia se mudado para a cidade após ser aprovada em uma seleção regional do Bradesco, trabalhava no banco durante o dia, cursava faculdade à noite e ajudava no restaurante nos fins de semana.

Em 2013, o casal abriu uma unidade no bairro Juvevê, em Curitiba. Com o aumento da operação, veio a primeira fábrica da empresa, em 2014, e a segunda unidade curitibana, no Água Verde, no ano seguinte.

Hoje, a Al Sultan possui sete unidades, distribuídas entre Curitiba, São José dos Pinhais, Ponta Grossa e São Paulo. A rede já vendeu mais de um milhão de esfihas.

Fábrica própria ajuda a manter o padrão

A produção centralizada é um dos pilares do plano de expansão. A estrutura permite controlar receitas, ingredientes e processos, reduzindo diferenças entre as lojas e oferecendo maior previsibilidade para a operação dos franqueados.

“A fábrica é um grande pilar para a expansão, com ela garantimos o produto, que é quem traz a essência da marca. O mesmo padrão de sempre, o mesmo sabor”, afirma Shay Bettega.

Para o consumidor, esse modelo significa encontrar produtos com características semelhantes em diferentes unidades. Para a empresa, representa uma forma de crescer mantendo o controle sobre aquilo que considera sua principal força: a comida.

Tradição árabe com proposta contemporânea

O kebab continua sendo o carro-chefe da rede, enquanto os sanduíches foram criados pelos próprios sócios a partir de releituras da gastronomia árabe. A marca combina receitas de família com opções contemporâneas, buscando aproximar essa culinária de um público mais amplo.

Em 2022, Shay liderou um processo de rebranding que atualizou a identidade visual sem abandonar elementos reconhecidos pelos clientes, como as cores, os produtos e o mascote. A operação também passou a se posicionar no segmento de casual food, com proposta que inclui a experiência no salão, além do delivery.

“Nossa filosofia é a melhoria contínua. Isso garante que a rede cresça com estrutura”, destaca Leonardo. A Al Sultan informa que o investimento em uma franquia parte de R$ 140 mil, conforme o tamanho da loja, com payback estimado entre 18 e 24 meses.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA