Paraná prepara merenda especial para 1,3 mil estudantes com restrições alimentares

Cerca de 1,3 mil estudantes da rede estadual do Paraná que possuem restrições alimentares, como intolerância ao glúten, lactose ou que seguem dietas veganas, serão beneficiados por uma nova política de alimentação escolar inclusiva. A iniciativa visa oferecer refeições adaptadas e garantir a segurança alimentar por meio de procedimentos específicos de armazenamento e preparo.

O processo para contratação das refeições especiais está na fase de homologação da ata, após a publicação do Edital nº 669/2026 pelo Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar). Após essa etapa, será feita a verificação da demanda e a definição das quantidades necessárias para a aquisição dos alimentos.

Regiões com maior demanda

O atendimento abrangerá estudantes de diversas regiões do estado. As regionais com maior número de alunos que necessitam de alimentação especial são:

• Francisco Beltrão: 176 estudantes;
• Londrina: 163 estudantes;
• Área Metropolitana Sul: 142 estudantes;
• Curitiba: 120 estudantes;
• Foz do Iguaçu: 104 estudantes.

Esses dados orientam as próximas etapas do programa, que incluem a aquisição dos alimentos e a preparação das escolas para receber as refeições especiais.

Detalhes das refeições adaptadas

As refeições serão fornecidas congeladas e deverão ser armazenadas e preparadas separadamente dos demais alimentos da merenda escolar. Entre as opções previstas estão pratos com arroz, feijão, vegetais e proteínas de origem animal ou vegetal, além de macarrão, purê de batata e risoto.

Também estão incluídos itens para diferentes momentos da alimentação, como bolo simples, sanduíches, tortas salgadas e pão de queijo, com versões veganas e adaptadas às restrições alimentares dos estudantes.

Equipamentos exclusivos para segurança alimentar

Para evitar a contaminação cruzada, as escolas que receberão as refeições especiais contarão com equipamentos exclusivos, como freezers e air fryers, que serão instalados em locais separados dos utilizados para a preparação das demais refeições.

O freezer será destinado exclusivamente ao armazenamento das refeições congeladas especiais, enquanto a air fryer será usada apenas para descongelar e aquecer esses alimentos. Essa medida é especialmente importante para garantir a segurança dos alimentos sem glúten, que podem ser comprometidos pelo contato com utensílios ou produtos que contenham esse componente.

De acordo com Rosangela Slomski Oliveira, chefe da Divisão de Planejamento da Alimentação Escolar do Fundepar, as equipes das escolas receberão orientações específicas sobre o uso dos equipamentos e os procedimentos necessários para o preparo e armazenamento das refeições especiais, garantindo a segurança dos estudantes.

Com a homologação da ata, o Estado avançará para a definição das quantidades de alimentos e refeições necessárias, seguida pela aquisição dos produtos e a preparação da estrutura das escolas beneficiadas. A iniciativa reforça o compromisso com a inclusão e a saúde dos estudantes com necessidades alimentares específicas.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA