Kokoro Brasil: coquetéis que unem Brasil e Japão no Jun Sakamoto Casual

O Jun Sakamoto Casual, restaurante localizado em Curitiba, apresenta a Kokoro Brasil, sua nova carta de coquetéis que traduz o encontro entre as culturas brasileira e japonesa dentro de um copo. A palavra kokoro, que significa “coração” em japonês, dá nome à seleção que busca mostrar o Japão sob a perspectiva dos ingredientes brasileiros.

Desenvolvida pelo mixologista Rick Sousa, a carta é dividida em três categorias que orientam o cliente na escolha do perfil do drink: KI (frescos e vibrantes), HANA (florais e elegantes) e UMAMI (com profundidade e conexão gastronômica). Essa estrutura reflete a precisão e a técnica japonesa aliadas à riqueza dos sabores brasileiros.

Ingredientes e identidade própria

Entre os ingredientes brasileiros usados estão erva-mate, jabuticaba, tangerina, limão-cravo e mel de bracatinga, que se combinam com elementos tradicionais japoneses como yuzu, shiso, sakura, hojicha, kombu e shiitake. O resultado é uma coquetelaria autoral que constrói uma identidade única, onde Brasil e Japão dialogam sem perder suas características.

Drinks que harmonizam com a gastronomia

Alguns coquetéis foram pensados para acompanhar pratos específicos do menu do restaurante. O Sakamoto Highball mistura whisky, cordial de erva-mate e marshmallow, oferecendo um perfil fresco e tostado que combina com edamame, sunomono e carpaccio de salmão.

O Shiso Brasil traz cachaça de jenipapo, cordial de limão-cravo e shiso, resultando em um drink herbal e brasileiro, ideal para guioza e temaki. Já o Imperador Negroni reúne Campari, vermutes Kyoto Curihase e Owanthus e gin Roku, em uma opção complexa e picante, perfeita para karaage, tempurá ou crispy de camarão.

Outros destaques da carta são o Curitiba Yuzu Sour (gin, cordial de yuzu, albumina e suco de tangerina), o Akai (jabuticaba, gin, vermute e albumina) e o Kioto Neck (whisky Chita, shrub de tangerina, xarope de maracujá tostado e Ginger Beer).

Mocktails e opções personalizadas

A carta também inclui mocktails, que receberam uma seção própria e o mesmo cuidado técnico dos coquetéis alcoólicos, com preço de R$ 40. Os drinks autorais custam R$ 60, enquanto o Kizuna no Ippai é uma seleção especial criada na hora conforme a preferência do cliente, ao valor de R$ 70.

O Jun Sakamoto Casual, inaugurado há cerca de um ano e meio, é uma versão mais descontraída do restaurante do chef Jun Sakamoto, renomado sushiman de São Paulo com uma estrela Michelin. Localizado no ParkShopping Barigüi, piso L3, número 309, o espaço oferece pratos tradicionais japoneses com qualidade e preços acessíveis.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA