Coquetelaria brasileira une Rio e São Paulo no arp bar

O arp bar, localizado no térreo do Hotel Arpoador, foi palco de um encontro especial entre duas importantes cenas da coquetelaria brasileira. Nesta semana, o chefe de bar da casa, Waguinho, e o convidado Alison Oliveira, bartender do Caledonia Bar, de São Paulo, dividiram o balcão em uma edição de Guest Bartender com uma carta autoral criada especialmente para a ocasião.

Alison Oliveira, eleito Bartender do Ano de 2025 pelo Guia da Folha de S.Paulo, trouxe ao Rio de Janeiro receitas que dialogaram com a identidade do bar carioca. Waguinho, por sua vez, apresentou drinques inspirados em ingredientes nacionais, na boemia brasileira e em referências gastronômicas de diferentes regiões do país.

Ingredientes brasileiros e técnicas modernas

A proposta do evento foi explorar sabores brasileiros sob novas perspectivas, destacando ingredientes como cupuaçu, mel de cacau da Bahia, banana-da-terra, pimentas brasileiras, caldo de mocotó, hortelã, yuzu e especiarias locais. As técnicas de mixologia utilizadas incluíram a clarificação, que confere ao coquetel uma aparência límpida e delicada, e o fat-washing, que incorpora sabores de ingredientes gordurosos à bebida.

Os cinco coquetéis autorais

• Crys: criação de Waguinho que combina rum Bacardi 4 Anos, cupuaçu, mel de cacau da Bahia e quenga baiana, em um coquetel clarificado, leve e elegante.
• Nonô: homenagem ao bar Nonô, de Belo Horizonte, com rum Bacardi 8 Anos submetido à técnica de fat-washing com caldo de mocotó, tintura de coentro e xarope de mix de pimentas.
• Luz: receita de Alison Oliveira que mistura rum Bacardi Carta Blanca, vodka Grey Goose La Poire, purê de yuzu, hortelã, suco de limão-taiti e água com gás Perrier, resultando em um drink refrescante e efervescente.
• Sombra de Bananeira: coquetel tropical e condimentado com rum Bacardi 4 Anos infusionado com banana-da-terra, pimenta-da-jamaica e pimenta-de-macaco, além de suco de limão-taiti e licor de banana-nanica.
• Raízes da Noite: criação aromática e encorpada à base de rum Bacardi 8 Anos, xarope de mel de abelha nativa brasileira, bitter de cacau e perfume de especiarias locais.

Com o apoio da Bacardí, o evento destacou como a coquetelaria pode ser um ponto de encontro entre cidades, ingredientes e repertórios culturais. Mais do que misturar bebidas, a carta aproximou os sotaques do Rio de Janeiro e de São Paulo no mesmo balcão, celebrando a brasilidade e a inovação na mixologia.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA