Pão de queijo: 3 queijos para variar a receita clássica

O pão de queijo é um ícone da culinária mineira, mas sua receita tradicional pode ganhar novas versões com a escolha do queijo. Para celebrar o Dia do Pão de Queijo, comemorado em 17 de agosto, a Cruzília apresenta sugestões de queijos que transformam o sabor, a textura e até o recheio desse clássico brasileiro.

A data foi instituída em 2007 após um concurso da TV Globo Minas para eleger o melhor pão de queijo de Minas Gerais, consolidando o 17 de agosto como o dia oficial do quitute. A origem do prato remonta ao século XVIII nas fazendas mineiras, quando o polvilho, derivado da mandioca, era usado em preparações de forno e o queijo produzido localmente passou a integrar a receita.

Queijos para a massa do pão de queijo

Para quem prefere manter o sabor tradicional, o Minas Padrão Cruzília é indicado. Com sabor equilibrado, textura macia e boa capacidade de derretimento, ele contribui para uma massa cremosa e com o gosto característico do pão de queijo.

O Serra da Mantiqueira Cruzília, maturado por cerca de 60 dias nas montanhas da Serra da Mantiqueira, apresenta sabor mais forte e amanteigado, com toque de leite. Sua textura é firme por fora e macia por dentro, conferindo mais intensidade e personalidade ao quitute.

Para quem busca praticidade, a mussarela ralada é uma alternativa. Com textura macia e boa fusão ao ser aquecida, ela deixa a massa mais elástica e cremosa, podendo ser usada sozinha ou combinada com outros queijos.

Maria do Céu, mestre-queijeira da Cruzília, destaca: “O queijo é o protagonista e cada tipo traz uma característica diferente para a receita. Os mais suaves ajudam a manter um sabor equilibrado, enquanto os mais maturados podem trazer intensidade. Também é possível combinar diferentes queijos para buscar o equilíbrio entre sabor, textura e derretimento.”

Recheios que inovam o clássico

Outra forma de variar o pão de queijo é incluir o queijo no recheio. O Azul de Minas Cruzília, queijo de mofo azul, tem sabor intenso, aroma característico e textura cremosa, ideal para quem deseja uma versão mais marcante do quitute.

Segundo Maria do Céu, “O Azul de Minas funciona muito bem no recheio porque tem bastante personalidade. Como o sabor é mais intenso, não é preciso usar uma grande quantidade. Ele cria um contraste interessante com a massa, que é mais delicada.”

Além do queijo azul, ingredientes como geleias, ervas e embutidos podem complementar a receita, criando versões para diferentes momentos do dia. Para manter a tradição, queijos suaves são indicados; para sabores mais intensos, os maturados são ideais; e o recheio é uma maneira simples de inovar sem perder a essência mineira do pão de queijo.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA