Ritus inaugura no Hilton São Paulo Morumbi com culinária brasileira contemporânea

São Paulo ganhou um novo destino para os apreciadores da gastronomia brasileira contemporânea com a abertura do Ritus, no Hilton São Paulo Morumbi. O espaço é composto por dois ambientes integrados: o Ritus Restaurante e o Ritus Bar, que celebram a cultura brasileira por meio da culinária, coquetelaria e hospitalidade.

O conceito do Ritus é inspirado na ideia do ritual, entendida como a busca pela excelência em cada etapa da experiência, desde a seleção dos ingredientes até o atendimento. O chef executivo Breno Berdu lidera o cardápio, que combina técnicas avançadas com ingredientes tradicionais brasileiros, valorizando a diversidade regional.

Menu que destaca ingredientes brasileiros e inclusão

O cardápio apresenta pratos como a galinhada de capote (galinha-d’angola), capeletti de palmito pupunha com cogumelos e cuscuz paulista de camarão acompanhado por plantas alimentícias não convencionais (PANCs), como a ora-pro-nóbis. Também figuram no menu o pirarucu grelhado, polvo com tucupi preto, filhote com cuchá e jacaré sustentável do Pantanal.

O preparo na grelha Josper confere textura e sabor especiais a cortes nobres como Cowboy Steak e Xixo. Um destaque é o Passion Steak, da Beef Passion, reconhecido como a primeira carne no Brasil certificada pela Rainforest Alliance por práticas sustentáveis e bem-estar animal.

As sobremesas exploram sabores brasileiros, com opções como mil-folhas de caju, abacaxi com cauim (bebida fermentada tradicional indígena) acompanhado de sorbet de coco sem glúten e lactose, e uma combinação de cacau de origem única com espuma de pingado (espresso com leite).

Um dos pilares do Ritus é a inclusão alimentar. O menu oferece alternativas sem glúten, sem lactose, sem frutos do mar, sem nozes, vegetarianas e veganas, garantindo que todos possam compartilhar a experiência gastronômica sem abrir mão do sabor e da criatividade.

Bar com coquetéis autorais e ambiente integrado

O Ritus Bar, integrado ao lounge do hotel, é um espaço vibrante para encontros e eventos, equipado com uma tela de LED de 230 polegadas. A carta de coquetéis, assinada pelo mixologista Marcelo Serrano, inclui criações autorais e versões sem álcool, como o Aurora (melão cantaloupe, limão-siciliano e água com gás) e o Vivaz (chá de frutas vermelhas, mel, limão-siciliano, xarope e Ginger Ale).

Para acompanhar, o bar oferece releituras de clássicos de boteco brasileiro, como pastel de moqueca de camarão, coxinha de pato com pimenta-de-cheiro e o Ritus PDQ Burger, hambúrguer Angus servido no pão de queijo.

A adega do Ritus comporta 500 garrafas, com curadoria que privilegia rótulos nacionais, incluindo vinícolas como La Grande Bellezza, Lidio Carraro e Vallontano, além de rótulos internacionais de regiões renomadas.

“Para nós, a excelência se expressa em cada detalhe”, destaca Breno Berdu, chef executivo do Hilton São Paulo Morumbi. O Ritus está aberto ao público na Avenida das Nações Unidas, 12.901, Torre Leste, Brooklin Novo, São Paulo. O bar funciona diariamente das 17h à meia-noite, e o restaurante, das 19h às 23h.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA