Gastronomia se torna estratégia central em hotéis e parques da WAM Experience

Para muitos viajantes, a gastronomia é tão marcante quanto a paisagem ou o conforto do quarto durante uma viagem. Reconhecendo essa importância, a WAM Experience tem transformado a alimentação em seus hotéis e parques em um elemento central da experiência de hospedagem.

A empresa implementou uma série de medidas, como a contratação de chefs experientes, padronização de processos, homologação rigorosa de fornecedores e revisão periódica dos cardápios. O objetivo é aliar qualidade, sabor, apresentação e identidade regional, respeitando o perfil dos hóspedes e as particularidades operacionais de cada destino.

Revisão constante dos cardápios

Utilizando conceitos de engenharia de cardápio, a rede avalia a aceitação dos pratos, sazonalidade, custos, rentabilidade, perfil do público e capacidade produtiva de cada unidade. Os menus são revisados a cada três meses para medir a receptividade dos hóspedes. Pratos com desempenho inferior podem ser substituídos a cada seis meses, enquanto uma revisão mais ampla ocorre anualmente.

Entre as opções oferecidas estão camarão internacional, salmão ao molho de maracujá, filé ao molho gorgonzola, camarão ao leite de coco e fettuccine com lascas de salmão, combinando influências mediterrâneas e internacionais com preparações próximas ao paladar brasileiro.

Denis Mioli, diretor de Hospitalidade da WAM, destaca que “a gastronomia passou a ocupar um papel cada vez mais relevante na experiência de hospedagem. Nosso trabalho é combinar qualidade, identidade regional e consistência, respeitando o perfil de cada destino e de seus hóspedes”.

Sabores regionais e comida afetiva

Além das referências internacionais, os cardápios incorporam ingredientes típicos da culinária brasileira, como pequi, guariroba, mandioca e milho, valorizando a cultura local e apresentando esses sabores a visitantes de outras regiões.

O conceito de “comida afetiva” também é explorado, com receitas que remetem a lembranças familiares, como cuscuz no café da manhã, paçoca de carne no almoço e estações de caldos no jantar.

Em destinos litorâneos, preparações mais leves, como vinagrete de melancia, vinagrete de banana-da-terra e salada de palmito com hortelã, são oferecidas. Os chefs de cada unidade adaptam as receitas conforme os hábitos de consumo e características do público local.

Menus temáticos e experiências interativas

A programação gastronômica inclui noites temáticas brasileiras, italianas, mexicanas e norte-americanas, além de celebrações como festas juninas e eventos relacionados à Independência do Brasil, que inspiram estações de comidas típicas e pratos regionais.

Atividades interativas, como oficinas de Chef Mirim, estações para montagem de hambúrgueres e massas, ações de Páscoa e jantares especiais, ampliam a participação dos hóspedes, especialmente famílias. Para ocasiões especiais, a rede oferece experiências personalizadas, incluindo surpresas na chegada e serviços no apartamento.

Padronização e treinamento

Para garantir a consistência da experiência em unidades com perfis e públicos distintos, a WAM investe em treinamentos, cursos de curta duração, acompanhamento das equipes e envolvimento dos profissionais de cozinha na construção dos processos.

Essa capacitação visa fazer com que cozinheiros, atendentes e gestores compreendam não apenas a execução dos pratos, mas também o impacto do serviço na experiência do hóspede e nos resultados do empreendimento.

Segundo a empresa, uma experiência gastronômica positiva pode estimular o retorno dos hóspedes, aumentar receitas, fortalecer a reputação dos empreendimentos e incorporar a culinária à identidade da viagem.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA