Pinot Noir: 4 vinhos que revelam a força do terroir

Elegante, delicada e muito sensível ao clima, a Pinot Noir pode assumir perfis bastante diferentes dependendo do local onde é cultivada. Para marcar o Dia Internacional da Pinot Noir, celebrado em 18 de agosto, uma seleção com quatro rótulos ajuda a entender como a mesma uva muda da Borgonha francesa aos vales frios do Chile.

De casca fina e maturação precoce, a variedade exige atenção em todas as etapas da produção. Segundo a sommelière Stephani Mercado, da Cantu Grupo Wine, a Pinot Noir preserva uma característica marcante em diferentes regiões: vinhos elegantes, complexos e conectados ao lugar de origem.

Os clássicos da Borgonha

Na Côte de Nuits, ao norte da Borgonha, os solos calcários e o clima continental favorecem uma das expressões mais tradicionais da casta. O Origines Pinot Noir, produzido pela vinícola francesa Albert Bichot, apresenta aromas de groselha preta, ameixas maduras e frutas vermelhas, além de um toque sutil de madeira.

Na boca, o vinho é descrito como equilibrado, com taninos sedosos e final prolongado. Entre as possibilidades de harmonização estão aves, carnes de caça, cogumelos e queijos de média intensidade.

Também da Albert Bichot, o Vosne-Romanée nasce em uma das comunas mais prestigiadas da Côte de Nuits. O rótulo reúne aromas de cerejas morello, notas tostadas e defumadas, que podem ganhar nuances de trufa com o tempo de garrafa. Tem textura macia e aveludada, boa concentração e final persistente. Pode acompanhar cordeiro, aves nobres, carnes de caça, cogumelos e queijos maturados delicados.

O estilo fresco dos vales chilenos

No Chile, o Vale de Casablanca é conhecido pela influência do clima frio. A proximidade com o Oceano Pacífico favorece uma maturação mais lenta e ajuda a preservar a acidez natural da uva. É nesse cenário que surge o Escudo Rojo Gran Reserva Pinot Noir, com aromas de cereja, framboesa, morango fresco, flores e especiarias.

Fresco e de textura sedosa, o vinho combina com salmão, atum, risoto de cogumelos, aves e pratos da culinária oriental.

Já o Kalfu Sumpai Pinot Noir, da vinícola Ventisquero, vem do Vale de Leyda e é produzido a partir de um único vinhedo. A forte influência marítima contribui para um ciclo de maturação mais longo. O resultado reúne frutas negras maduras, cereja, ameixa e especiarias, com concentração, estrutura refinada e final persistente.

Para a mesa, a indicação inclui pato, coelho, carnes de caça, cozidos e massas com cogumelos. Assim, a seleção evidencia que escolher uma Pinot Noir vai além da uva: observar a origem é uma forma prática de antecipar o estilo que chegará à taça.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA