SEEN São Paulo lança segunda edição de menu harmonizado com sabores globais

O SEEN São Paulo lançou a segunda edição de seu menu harmonizado de quatro tempos, disponível a partir de 4 de agosto de 2026 no rooftop do Tivoli Mofarrej São Paulo. A proposta une a gastronomia contemporânea a uma seleção de vinhos de diferentes terroirs, assinada pela chef Gizely Rocha e pelo sommelier Adryan Anjos.

O menu oferece duas versões: tradicional e vegetariana, ambas elaboradas para proporcionar uma experiência harmoniosa entre pratos e vinhos, explorando sabores brasileiros, japoneses e mediterrâneos.

Detalhes do menu harmonizado

A degustação inicia com um amuse-bouche de tempurá de folha de shiso, cubos de atum fresco, óleo de gergelim torrado, pimenta japonesa e raspas de limão-siciliano, acompanhado pelo espumante Cannion Champenoise Brut, elaborado com uvas Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico. Na versão vegetariana, o atum é substituído por lichia e cogumelos, mantendo a leveza e os aromas orientais.

Na sequência, a entrada tradicional é uma tostada de camarão empanado com pimenta togarashi, óleo de gergelim, maionese de páprica, parmesão e raspas de limão-siciliano, harmonizada com o Les Chant des Sirènes, um branco de Bordeaux produzido com Sauvignon Gris e Souvignier Gris. A alternativa vegetariana apresenta uma tostada de cogumelos com maionese Kewpie, coentro, pimenta dedo-de-moça e mix de brotos, acompanhada pelo mesmo vinho.

Prato principal e sobremesa

O prato principal tradicional traz maminha grelhada marinada, purê de ervilhas, mousse de batata, aspargos, brócolis-rama, crispy de alho-poró e molho demi-glace, harmonizado com o Barolo DOCG San Carlo 2015, da vinícola Dezzani, no Piemonte, elaborado com a uva Nebbiolo. A versão vegetariana oferece um ravióli de queijo de cabra com os mesmos acompanhamentos e demi-glace vegetariano.

A sobremesa combina ingredientes brasileiros como mousse de cupuaçu, sorbet de açaí, tuile de cacau e crumble de cumaru, harmonizada com o Antonella Sacramento, um vinho doce da Serra da Canastra elaborado com uvas Moscato.

Informações adicionais

O menu harmonizado custa R$ 800 por pessoa e está disponível de segunda a sábado, das 19h à 1h, no SEEN São Paulo, localizado na Alameda Santos, 1437, 23º andar, no Tivoli Mofarrej São Paulo. Mais informações podem ser encontradas no site oficial do restaurante.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA