Txai Itacaré lança jantar exclusivo com chef Onildo Rocha

O Txai Resort Itacaré, localizado no sul da Bahia, inaugura no dia 1º de agosto o projeto Sabores em Encontro, que traz experiências gastronômicas exclusivas para seus hóspedes. A primeira edição do projeto contará com um jantar de quatro tempos assinado pelo renomado chef Onildo Rocha, em colaboração com o chef Nena, responsável pela gastronomia do resort.

O evento será realizado no Restaurante Orixás e terá como inspiração a proposta Terra Altar: Chapada Diamantina, valorizando a diversidade da culinária brasileira por meio de ingredientes regionais e narrativas culturais. O projeto visa aproximar os hóspedes de chefs que representam diferentes tradições culinárias do país, promovendo um encontro entre técnica, território e identidade cultural.

Menu especial inspirado na Chapada Diamantina

O menu criado especialmente para o jantar começa com a Cerimônia do Jarê, que inclui brioche de milho e pipoca, vela de manteiga de banana e caruru com espuma de vatapá. A entrada traz uma combinação de musseline de castanha, carne de caju, tucupi preto e ovas de salmão.

Os pratos principais são a moqueca de cavaquinha com lardo e o cordeiro com glacê de café, feijão verde e beurre blanc. Para a sobremesa, será servido bolo de macaxeira, toffee de rapadura, creme de queijo das cabras de Taperoá e cachaça, reforçando a proposta de explorar sabores brasileiros a partir de referências regionais e ingredientes tradicionais.

Chef Onildo Rocha e sua valorização da cultura brasileira

Onildo Rocha é um dos principais nomes da culinária brasileira contemporânea, conhecido por sua cozinha armorial, conceito inspirado no Movimento Armorial idealizado por Ariano Suassuna. Seu trabalho destaca ingredientes regionais, saberes populares e o apoio a pequenos produtores.

O chef lidera estabelecimentos como o Cozinha Roccia, em João Pessoa, o Terraço Notiê by Priceless, em São Paulo, e o Abençoado Noronha, em Fernando de Noronha. Seu restaurante Notiê foi eleito por três anos consecutivos o Melhor Restaurante Brasileiro pela Veja São Paulo Comer & Beber, além de integrar rankings nacionais e latino-americanos e receber indicações ao Guia Michelin em 2024 e 2025.

Bruna Dib, diretora executiva do Txai Resort Itacaré, destaca que o projeto Sabores em Encontro amplia a experiência do resort ao aproximar hóspedes de chefs que representam a diversidade da culinária brasileira, respeitando o território e a identidade local. Ela ressalta que iniciar o projeto com Onildo Rocha é um momento especial para o hotel.

O Txai Resort Itacaré

Inserido em 92 hectares de Mata Atlântica preservada na Costa do Cacau, o resort conta com 38 bangalôs distribuídos em sete categorias, além de restaurantes de culinária autoral, spa com vista para o mar, trilhas e atividades ao ar livre. A programação gastronômica passa a integrar esse conjunto de experiências que valorizam a natureza e a cultura brasileira.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA