Galeto do Di Paolo mantém receita há mais de 30 anos

O Galeto Al Primo Canto, prato símbolo do Di Paolo, chama atenção não só pelo sabor, mas pela fidelidade a uma receita que atravessa gerações. Inspirado na culinária das famílias italianas da Serra Gaúcha, ele mantém há mais de 30 anos a mesma base de preparo e segue como uma das marcas mais conhecidas da rede.

Receita tradicional que virou referência nacional

Segundo o material divulgado pela empresa, o galeto foi eleito 11 vezes pelo Guia Quatro Rodas como o melhor do Brasil. Esse reconhecimento reforça a posição do prato como um dos principais representantes da culinária ítalo-gaúcha no país.

A história da receita remonta à década de 1950, em Caxias do Sul, quando a família Peccini ajudou a popularizar o galeto servido em encontros familiares típicos da região. Décadas depois, o Di Paolo incorporou sua identidade ao preparo sem abrir mão da essência original.

O que vai na marinada

O segredo começa antes mesmo de o galeto ir à brasa. A marinada leva sálvia, manjerona, salsa, orégano, alho, cebola, vinho branco, cerveja e azeite de oliva. O processo dura 12 horas, tempo considerado essencial para que os sabores penetrem na carne.

De acordo com o texto, o resultado é um prato com crocância por fora e suculência por dentro, além de um sabor associado à tradição das nonas italianas. A escolha por ingredientes simples, mas combinados com precisão, é apontada como parte do que sustenta a fama do galeto.

Tradição preservada nas unidades da rede

Fundado em 1994, em Garibaldi (RS), o Di Paolo cresceu e hoje está presente nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo e Rio de Janeiro. Mesmo com a expansão, a rede afirma manter os mesmos princípios de preparo em todas as unidades.

Para Jandir Dalberto, sócio-proprietário do Di Paolo, o crescimento da marca sempre esteve ligado ao compromisso de levar a cultura gastronômica da Serra Gaúcha para outras regiões sem descaracterizá-la. Em tempos em que o público valoriza experiências autênticas, o galeto segue como exemplo de como tradição e consistência ainda pesam muito na gastronomia brasileira.

Mais do que um prato, o Galeto Al Primo Canto representa a mesa farta, o cuidado no preparo e a ideia de reunir pessoas em torno da comida.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA