Washington, DC celebra sabores latino-americanos

Quem visita Washington, DC costuma pensar em monumentos e museus. Mas a capital dos Estados Unidos também vem ganhando espaço por um motivo bem mais saboroso: a força da gastronomia latino-americana na cidade.

De ceviches peruanos a pratos inspirados em diferentes países do continente, restaurantes e chefs com raízes na América Latina ajudam a desenhar uma cena culinária diversa, contemporânea e cada vez mais reconhecida. O resultado é um roteiro que passa por México, Peru, El Salvador, Colômbia, Venezuela, Cuba e Brasil sem sair de poucos bairros.

Uma viagem pela América Latina sem sair da cidade

Entre os endereços que traduzem esse momento está o Selva, em Dupont Circle. O restaurante propõe uma viagem gastronômica por diferentes regiões da América Latina, com ceviches, pratos para compartilhar e receitas inspiradas em países da América do Sul e da América Central.

Já o Elegancia, instalado dentro do mercado latino La Cosecha, reúne empanadas, ceviches, choripán e outras preparações que celebram tradições culinárias do continente. O projeto foi criado pela empresária Daniella Senior em parceria com o ator Wilmer Valderrama.

Chefs que levam suas origens para a mesa

Um dos nomes mais presentes nessa cena é o chef peruano Carlos Delgado, radicado em Washington, DC. À frente de diferentes restaurantes, ele explora sabores, técnicas e tradições da América Latina em conceitos complementares.

No Causa, o menu de degustação percorre as regiões costeiras, andinas e amazônicas do Peru. No Amazonia, o clima é mais descontraído, com ceviches, pratos para compartilhar e uma carta de drinques com destaque para o pisco. Delgado também assina o Maru San, um handroll bar dedicado à culinária nikkei, que une tradições japonesas e peruanas. Ainda está previsto para 2026 o Brisa, inspirado nos litorais latino-americanos.

Reconhecimento e novas referências

A diversidade da cozinha latino-americana em Washington, DC aparece também em casas como o Seven Reasons, comandado pelo chef venezuelano Enrique Limardo, e o Pascual, que entrou na lista North America’s 50 Best Restaurants 2026 com forte inspiração na culinária mexicana.

Outro destaque é o Brasero Atlántico, inspirado no Florería Atlántico, de Buenos Aires, com carnes, frutos do mar e referências ao Atlântico Sul. No campo da gastronomia vegetal, o MITA se tornou o primeiro restaurante vegano a conquistar uma estrela Michelin em Washington, DC, com um menu inspirado em ingredientes e tradições latino-americanas.

Já o El Cielo, também com estrela Michelin, oferece uma leitura contemporânea da gastronomia colombiana, enquanto o Bar Cana leva sabores e coquetelaria centrados na cachaça para representar a cultura brasileira na capital americana.

No fim das contas, a cena mostra que Washington, DC vai muito além do turismo político. Hoje, a cidade também é um destino para quem quer comer bem e descobrir como a América Latina vem influenciando a gastronomia de uma capital global.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA