Rivo traz casual fine dining com toque autoral para Belo Horizonte

Se você busca uma experiência gastronômica que une sofisticação e conforto, o Rivo Restaurante, recém-inaugurado em Belo Horizonte, pode ser o seu próximo destino. Criado pelos chefs Alethea Ruckert e Max Catolino, o espaço traz para a capital mineira o conceito de casual fine dining — uma proposta que combina a técnica e a elegância da alta gastronomia com um ambiente acolhedor e sem formalidades rígidas.

O nome Rivo vem de “Rivoluzione”, palavra italiana que significa revolução, e traduz exatamente o que a dupla quer oferecer: uma experiência gastronômica que foge do óbvio, com identidade própria e uma atmosfera viva, em constante evolução. Alethea e Max, que acumularam experiências em restaurantes estrelados na Europa e América, decidiram criar um lugar que refletisse suas visões sobre cozinha, produto e hospitalidade, reunindo referências do mundo todo.

Um ambiente pensado para todos os sentidos
O cuidado com os detalhes é um dos pontos fortes do Rivo. Desde o mobiliário feito sob medida até a curadoria de louças, cerâmicas, taças, trilha sonora e identidade olfativa, tudo foi pensado para criar uma atmosfera sensorial e acolhedora. O projeto arquitetônico, assinado por Ana Bahia, valoriza a transparência e a interação, com cozinha e bar totalmente abertos no centro do salão, convidando o público a vivenciar o processo criativo dos chefs.

Gastronomia autoral que valoriza o ingrediente
No cardápio, a técnica é usada como ferramenta para destacar o sabor e a qualidade dos ingredientes, sem exageros. O menu é uma narrativa que equilibra criatividade e conhecimento, com pratos que refletem as diferentes personalidades dos chefs. Entre as entradas, opções como Pizza Frita, Crudo de Carne e Mexilhões defumados com beurre blanc já mostram a diversidade e o cuidado da cozinha.

As pastas artesanais, especialidade de Alethea que trabalhou ao lado do renomado Massimo Bottura na Osteria Francescana, também merecem destaque, com pratos como Capeletti de Abóbora com Amaretto e sálvia e Tortellini de carne de porco in brodo de Galinha D’Angola.

Para os pratos principais, há opções que vão da Moqueca com Caviar ao Surf & Turf, que mistura porco, camarão, humita e brócolis, sempre com combinações surpreendentes e saborosas.

Bar e vinhos que complementam a experiência
O bar do Rivo tem protagonismo próprio, com uma carta de coquetéis que mistura referências históricas e apresentações criativas, comandada pelo mixologista Honório Gonçalves. A carta de vinhos, com mais de 120 rótulos, oferece desde grandes nomes até vinhos naturais e brasileiros de excelência, contemplando diferentes paladares e ocasiões.

Uma nova referência para Belo Horizonte
Para Max Catolino, o cenário gastronômico da cidade está em transformação, com o público cada vez mais aberto a experiências que vão além do tradicional. O Rivo surge nesse contexto como uma casa que une técnica, pesquisa e ingrediente, oferecendo uma experiência que respeita a tradição, mas também aposta na inovação. Seja para um jantar especial ou para quem quer descobrir novos sabores em um ambiente sofisticado, mas sem formalidades, o Rivo promete ser um espaço para se sentir em casa, enquanto se delicia com o melhor da gastronomia contemporânea.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA