Receitas Veganas e Vegetarianas para uma Páscoa Saudável e Saborosa

A Páscoa é uma época de celebração e, para quem segue uma rotina plant-based, vegana ou vegetariana, as opções à mesa também ganham destaque. Com a orientação da nutricionista Eleonora Galvão, especialista em nutrição vegana, vegetariana, transtornos alimentares e obesidade, trazemos sugestões de receitas práticas e nutritivas para o almoço e ovos de Páscoa que respeitam esse estilo de vida.

Para o almoço, uma ótima entrada é o Salpicão Vegano Low Carb, que rende 10 porções. A maionese vegana é feita com castanha de caju deixada de molho por um dia e batida com água, alho, limão, mostarda e azeite até formar uma pasta homogênea. O prato leva tofu defumado ralado, cenoura, milho, ervilha, tomate em cubos, uvas-passas e temperos como sal, pimenta e páprica doce. A mistura deve ser gelada antes de servir. Cada porção contém 170 kcal, 9,2 g de proteínas e 13 g de gorduras.

Outra opção é o Bolo Salgado de Lentilha Proteico, que rende 4 porções. A lentilha, deixada de molho por 8 horas, é cozida com cebola e temperos como páprica defumada, cominho, sal e pimenta. Metade da lentilha é batida para dar textura, e o restante é mantido integral. A mistura leva farinha de aveia ou mix sem glúten e é assada até firmar. Cada fatia tem 172 kcal, 10,8 g de proteínas e 6 g de gorduras.

Para a sobremesa, as Amêndoas Cobertas com Chocolate Amargo são uma escolha saborosa e simples. Amêndoas sem sal são cobertas com chocolate amargo 70% cacau derretido, polvilhadas com cacau em pó e flor de sal opcional, e resfriadas até endurecer. Cada porção apresenta 120 kcal, 3 g de proteínas e 9 g de gorduras.

Quanto ao tradicional ovo de Páscoa, Eleonora destaca a importância da escolha do chocolate: “Opte por um chocolate sem leite na composição, idealmente com alto teor de cacau (≥70%), assim ele conterá menos açúcar, e lista de ingredientes simples.” O preparo é feito derretendo o chocolate em banho-maria ou micro-ondas, espalhando-o em formas próprias, e repetindo o processo para formar uma casca estruturada. Recheios como castanhas, pasta de amendoim ou coco podem ser adicionados para manter o perfil vegano e nutritivo. O valor nutricional por porção do ovo vegano é de 180 kcal, 2 g de proteínas e 14 g de gorduras.

Essas receitas são ideais para quem deseja uma Páscoa saborosa, alinhada a uma alimentação consciente e saudável. O conteúdo foi elaborado com dados da assessoria de imprensa e segue as orientações da especialista Eleonora Galvão, do Instituto Nutrindo Ideais.

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Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA