Semana Santa: receitas sem carne vermelha para uma alimentação equilibrada

A Semana Santa é um período em que muitas famílias optam por suspender o consumo de carne vermelha, seja por motivos religiosos ou culturais. Contudo, a retirada desse alimento pode afetar a ingestão de nutrientes essenciais, como proteínas, ferro e vitamina B12, importantes para o funcionamento do organismo.

Janaiara Moreira Sebold Berbel, coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário Integrado de Campo Mourão (PR), explica que a chave para uma alimentação saudável nesse período é substituir a carne vermelha de forma consciente, sem prejudicar a saúde. “A carne vermelha é reconhecida como uma fonte de proteína de alto valor biológico, contendo aminoácidos essenciais para a formação de músculos e tecidos. Além disso, é rica em ferro do tipo heme — de fácil absorção — e vitamina B12, vital para o sistema nervoso”, destaca a nutricionista.

Ela reforça que o foco não deve ser apenas “retirar” a carne, mas sim “incluir” novos nutrientes. Para isso, recomenda a combinação inteligente de alimentos, como o tradicional “casamento perfeito” do arroz com feijão, que juntos fornecem todos os aminoácidos essenciais. Além disso, consumir fontes de vitamina C, como laranja ou suco de limão, junto às refeições, melhora a absorção do ferro presente nos vegetais.

Outras opções sugeridas são ovos, peixes, lentilha, grão-de-bico e cogumelos, que ajudam a manter a saciedade e a estrutura muscular. A combinação de leguminosas com cereais integrais, como arroz integral, também forma uma proteína de alto valor biológico, semelhante à da carne. Para deixar as refeições mais atrativas, a inclusão de folhas escuras e vegetais coloridos, como couve, rúcula, brócolis, cenoura e beterraba, é indicada.

Janaiara orienta ainda a preferência por alimentos in natura ou minimamente processados, como grãos, legumes, verduras e frutas. Para facilitar o dia a dia, ela indica receitas simples e nutritivas, como omelete de espinafre e queijo no café da manhã; lentilha com arroz integral e legumes no almoço; filé de peixe com purê de batata-doce no jantar; e panqueca de banana com aveia para as crianças.

A nutricionista alerta que gestantes, idosos, adolescentes e pessoas com anemia devem ter acompanhamento profissional durante a substituição da carne para evitar deficiências nutricionais. Para as crianças, pratos coloridos e com texturas variadas, como hambúrgueres de lentilha ou bolinhos de grão-de-bico, são recomendados para garantir o desenvolvimento muscular e imunológico.

Este conteúdo foi elaborado com dados da assessoria de imprensa.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA